Апельсиновый кекс

[600x450]

Из книги Сказочная кухня Шулы.
Нежный, сочный и ароматный кекс.

Продукты комнатной температуры

100 г- маргарина для выпечки (размягченный)
180 г- сахара
2 -яйца
2 - стакана муки ( 300 г)
1,5 ч.л.- разрыхлителя
1 ст. кефира ( 250 г )
1 ст. изюма
1 большой апельсин(у меня был очень сладкий апельсин,поэтому я добавила немного лимонного сока)
(для более интенсивного желтого цвета в тесто добавила половину чайной ложечки куркумы)

Для сиропа

125 г -. апельсинового сока
110 г - сахара

Взбить маргарин с сахаром, продолжая взбивать, добавить яйца, кефир.
Изюм промыть, обсушить, соединить с мукой, разрыхлителем и апельсиновой цедрой.
Соединить муку с жидкой смесью.
Смазать форму, выпекать кекс при 180*С 50-60 минут. Готовность проверять тонкой деревянной палочкой.
Пока кекс печется, нужно приготовить сироп. Довести сок с сахаром до кипения. Остудить.
Дать кексу остыть минут 10, затем зубочисткой попротыкать его и залить остывшим сиропом.
Из формы вынуть через пару часов. Результат превосходный, кекс просто тает во рту
[600x450]
Я его еще сверху полила лимонной глазурью (глазурь готовая-приготовила по инструкции на пакетике).
Очень-очень ароматный и вкусный кексик!!!