Рыбные котлеты"Секрет рыбачки"
Наткнулась как-то давно в интернете на интересный рецепт рыбных котлеток,но никак не получалось их приготовить,а тут как раз купила филе щуки ....
Для котлет
1 кг филе щуки
2 луковицы
1 большая морковь
50 гр. сливочного масла
100-150 гр. черствого хлеба
Полстакана молока
Для начинки
1 луковица
200 гр. филе горбуши, кижуча, нерки – любой красной рыбки ( у меня был кусочек мороженной форели)
50 гр. сливочного масла
Растительное масло для жарки
Морковь и лук на котлеты режем крупно и тушим на сливочном масле до готовности. Хлеб размачиваем в молоке. Тушеные овощи, хлеб и филе щуки пропускаем через мясорубку, солим, перчим и тщательно перемешиваем.
Для начинки красную рыбу нарезаем как можно более мелкими кусочками (я прокручиваю в комбайне), лук тоже нарезаем максимально мелко. На сливочном масле обжариваем лук, затем добавляем туда красную рыбку, солим, перчим и тушим под крышкой до готовности, время от времени помешивая. Можно добавить мелко порезанную зелень.
Из фарша формируем лепешки, на каждую кладем по ложечке начинки, делаем котлетки и обжариваем их на растительном масле.
Заметки на полях:Я форель прокрутила в блендере и при жарке сливочного масла взяла в два раза меньше,но когда рыбка потушилась,то мне показалось ,что она суховата и получилась комочками....Я рыбку еще раз прокрутила в блендере,затем добавила порезанный уропчик и в котлетки вместе с начинкой клала по тоненькому кусочку сливочного масла- как раз все масло,которое я не положила при тушении все-равно ушло в котлетки...Так что лучше делать сразу точно по рецепту...
[600x450]
Котлетки очень нежные и переворачивать их нужно очень аккуратно.Получилось очень-очень вкусно!!!
[600x450]
А картошку я сегодня пожарила в мультиварке ( ! )
Четыре крупных картошки порезала средними брусочками.
В мультяшку налила 2 столовых ложки растительного масла и примерно 1 столовую ложку отковырнула топленого сливочного масла.
Забросила картошку. Выставила режим "выпечка" на 45 минут.
Через 15 минут, не выключая, открыла, добавила порезанную полосками луковицу, перемешала уже зарумянившуюся картошку, посолила, закрыла.
Через 15 минут - контрольное перемешивание.
В принципе, на мой вкус, можно было и остановиться. Картошка была мягкая и очень ароматная. Но последние 15 минут добавили картошке "зажарки".И никаких брызг ( ! )
Только уже жаренную картошку в мультварке лучше не оставлять,а готовить ее непосредственно перед едой-у меня немного осталось в кастрюльке на подогреве и она стала влажной и какой-то немного распаренной,хотя все-равно вкусной...
Приятного аппетита !
http://blogs.mail.ru/mail/l.ivanova55/667D8EF0FBCAF090.html