Жюльен из красной рыбы
Рецепт позаимствован с сайта"Готовим дома".Сегодня готовила всего на две порции,поэтому все продукты брала на глазок....А оригинал рецепта таков:
филе форели - 250-300 г,
1 крупная луковица или 2 средних,
мука - 1 столовая ложка (без горки),
сливки 10-20% - ~150 мл (сливок может понадобиться чуть больше или чуть меньше, в зависимости от желаемой консистенции),
сыр (твердый) - 100-150 г,
растительное масло для жарки,
соль,
свежемолотый черный перец или смесь перцев
Рыбное филе ополоснуть водой, хорошо обсушить и нарезать средними кубиками.Лук очистить и нарезать четвертькольцами.Сыр натереть на терке.В сковороде разогреть топленое или растительное масло, выложить лук, немного посолить и посыпать свежемолотым перцем.Обжарить лук до мягкости (главное не пережарить и не пересушить - лук должен стать очень мягким).К луку выложить кубики форели.Перемешать и обжарить рыбу ~1-2 минуты.
[600x450]
Рыбу с луком посыпать мукой и перемешать.Затем влить сливки (150 мл или чуть больше), помешивая, пока соус не станет нужной густоты - не жидкий, но и не слишком густой.
[600x450]
Рыбу с соусом посолить и поперчить, по-вкусу, и хорошо перемешать.Разложить рыбу по кокотницам или выложить в одну форму для запекания.Сверху посыпать тертым сыром.
[600x450]
Запекать жюльен в разогретой до ~180°C духовке ~7 минут или до расплавления сыра.
Подавать в кокотницах, с белым хлебом и свежей зеленью.
[600x450]
http://blogs.mail.ru/mail/l.ivanova55/6617F2EC2B2824B5.html