Тефтели в томатном соусе

[600x450]
Ничего нового-обычные тефтели,но зато очень нежные,вкусные и любимые в нашей семье!Каждая хозяйка их делает по-своему,а я расскажу,как это делаю я.

Сегодня у меня покупной фарш (упаковка - 760 г ) из свинины и говядины.Фарш хороший,но прокрученный через очень крупную решетку.Для котлет я обычно оставляю его в таком виде,в каком он есть,а для тефтелек прокручиваю через мясорубку еще раз с парой кусочков хлеба,размоченного в молочке и с крупной луковицей.Затем в фарш добавляю соль,перчик,приправку для мяса и немного холодной водички.Фарш очень тщательно вымешиваю руками.Он получается мягким и липким,но не жидким. Потом я беру этот фарш чайной ложкой и мокрыми руками скатываю шарики - тефтельки
[600x450]
Потом чищу и режу овощи и грибы( иногда ограничиваюсь только луком или луком и морковкой).Сегодня у меня 1 луковица,1 морковка,1 стебель черешкового сельдерея и 3 крупных шампиньончика.
[600x450]
Затем разогреваю сотейникс растительным маслом и обжариваю сначала лук с морковкой,затем добавляю сельдерей,а через пару минут грибы и обжариваю всев месте до выпаривания грибного сока.Затем добавляю примерно по чайной ложечке томатной пасты и кетчупа( он дает аромат и сладковатую нотку -сегодня использовала "Шашлычный" кетчуп),соль,перчик,немножко молотого кориандра,хмели-сунели и на кончике ножа куркумы- она дает более насыщенный цвет( не люблю,когда много томата в соусе,а куркума как раз добавляет цвета и без большого количества томата соус получается ярким).Затем добавляю горячей водички из чайника,тщательно перемешиваю,даю закипеть ,пробую и по необходимости добавляю нужные приправки и соль.
Одновременно с соусом на большой сковороде я быстренько обжариваю тефтельки,предварительно тщательно обваляв их в муке.В соус я муку не добавляю - для загустения соуса вполне достаточно муки от тефтелек.
[600x450]
Затем перекладываю тефтели в соус,даю закипеть,убавляю огонь ,накрываю сотейник крышой и тушу тефтельки в соусе минут 20- 25 на самом маленьком огне.Сегодня у нас на гарнир картошечка пюре,но
такие тефтельки хороши и с макаронами ,и с гречкой,и с рисом....
[600x450]
Приятного аппетита!!!
http://blogs.mail.ru/mail/l.ivanova55/6E48400E26BADD42.html