Малосольные огурчики
Вчера сделала огурчики самым простым бабушкиным способом.Огурчиков было около 2 кг,но это неважно -можно любое количество делать.Сын на рынке купил огурчиков сорта"Луховские" ,они мне больше всего нравятся для приготовления малосольных огурцов- они с тонкой кожицей,с совсем мелкими семенами, крепенькие и сладенькие....Сначала я их замочила в холодной воде часа на 2-3 ( если брать огурцы прямо с грядки,то можно этого не делать).Потом отрезала у огурчиков кончики,чтобы просолились быстрее.В кастрюлю на дно положила лист хрена,зонтики укропа,несколько вишневых и смородиновых листиков,перец горошком,пару лавровых листов,пару щепоток сухого эстрагона(лучше свежий,если есть),немного зернышек горчицы.Затем уложила огурчики плотненько , я их укладываю стоя(вертикально)-огурчик к огурчику.У меня получилось два ряда.Затем порезала чеснок пластинками ,засыпала им огурчики и сверху укроп зонтиками.
Я люблю,когда чеснока много,поэтому порезала 6-7 крупных зубчиков.И залила кипящим рассолом.
Рассол делаю - 2 ст.л. ложки с небольшой горкой соли на 1 л воды.Соль беру каменную -она покрупнее обычной "Экстры" и сероватого цвета.С ней получаются самые вкусные и хрустящие огурчики.Я варила полтора литра и рассола немного осталось.Я всегда делаю чуть больше из соображения- пусть лучше останется,чем не хватит....Потом сверху на огурчики положила тарелку и поставила небольшой груз - баночку с водой).Оставила на столе на кухне на сутки,а сегодня уже снимали пробу.У меня огурчики были мелкие,поэтому получились уже настоящие малосольные....очень вкусные!!!Оставшиеся огурчики прямо в кастрюле поставила в холодильник.
[571x381]
Приятного аппетита!!!!
http://blogs.mail.ru/mail/l.ivanova55/2143CE5142991F2E.html