Опять мои любимые карасики
[571x381]
А у меня опять праздник живота- мои любимые карасики....
[571x381]
Рыбка попалась не очень крупная,но и не совсем мелочь....
Наткнулась я в интернете на рецепт жаренных карасей от Влада Пискунова и решила попробовать приготовить.В принципе ,ничего особенного,но все же маленькие хитрости есть.Рыбка у меня явно помельче,чем у Влада,поэтому я сначала почистила всю рыбу,а потом из нее выбрала пять самых крупных .
Дальше цитирую автора...
" Острым ножом сделать ромбовидные надрезы до самого хребта. Делая надрезы, вы услышите, как перерезаются мелкие косточки, которых особенно много у хвоста рыбы. На животе, где у карася ребра, делать надрезы нет необходимости. Ребра все равно не смогут изжариться до хрупкости. Да и не доставляют они такого неудобства, как мелкие косточки.
Слегка посолим рыбу. Имейте в виду, что надрезанная таким образом рыба, требует гораздо меньше соли, чем рыба, зажариваемая целиком и без надрезов. Так что не пересолите, пожалуйста.
В глубокой сковороде, лучше с антипригарным покрытием или чугунной, разогрейте 300 мл( я налила гораздо меньше) растительного масла. Разогрейте сильно, чтобы над поверхностью появился легкий дымок. Можно просто пожарить карасей в этом масле, и получится очень вкусно, но я рекомендую добавить этому блюду азиатские нотки. Для этого, в масло нужно бросить слегка раздавленный зубчик чеснока и несколько ломтиков имбиря. Они отдадут свои пряные ароматы маслу, а масло передаст их рыбе. Получится восхитительно.
Рыбу осторожно (брызгается!) кладем в масло и обжариваем по 5 минут с каждой стороны. Обжаривать надо каждую рыбку по отдельности, тогда масло будет оставаться достаточно горячим.
Готовую рыбу выкладываем на тарелку. Слегка сбрызнем смесью сока лайма и кунжутного масла (на столовую ложку сока пять - шесть капель масла .
Подавать с белым сухим вином."
Я ,честно говоря,к алкоголю вообще абсолютно равнодушна,а сухое вино вообще не люблю....Иногда в компании могу выпить бокал вина,но только красного и желательно полусладкого,а иногда с удовольствием могу выпить пару рюмочек вкусной наливочки или ликерчика...Так что рыбку я пожарила,но обошлась без вина....И так было очень неплохо!!!
А рыбку помельче я пожарила самым простым способом- просто обваляла в муке и на сковородочку.....
[571x381]
Вкусно по-любому....
http://blogs.mail.ru/mail/l.ivanova55/2C7DF12301990506.html