Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Баклажаны в томате на зиму
Баклажаны помойте, нарежьте удобными кусочками, присыпьте солью и оставьте на 10 минут (чтобы вышла вся горечь).
За это время подготовьте помидоры: ошпарьте их кипятком и снимите кожицу. Затем измельчите в пюре любым удобным способом (с помощью терки, блендера или мясорубки).
Доведите томатное пюре в кастрюле до кипения. Затем добавьте промытые от соли баклажаны и перемешайте. Добавьте также масло, соль, уксус, перец, сахар и варите 40 минут, периодически помешивая.
Пропустите чеснок через чеснокодавку, добавьте к баклажанам и варите их еще 20 минут.
Распределите баклажаны в томате по стерилизованным банкам, закрутите их, переверните крышкой вниз. Укутайте банки пледом и оставьте до полного остывания.
Острота — друг всех баклажанов, но главное — не переборщить, поэтому семечки лучше не добавлять. Подавайте баклажаны в томате в качестве закуски, гарнира к мясным и рыбным блюдам или в качестве сытного салата. В холодном виде синенькие в помидорном соусе даже вкуснее, чем в горячем! Рекомендуем обязательно попробовать этот рецепт в разгар сезона баклажанов.
