Колбаса из курицы

Технология приготовления:

1. Курицу вымыть, отделить филе от костей и кожицы, пропустить дважды через мясорубку вместе с вареной морковью.


2. Из куриных костей сварить бульон, добавив нарезанные соломкой сельдерей и морковь, целую очищенную луковицу.


3. В полученный фарш вбить яйца, добавить молоко, посолить, перемешать.


4. Готовый фарш разделить пополам. Из каждой половины сформировать колбасу, плотно завернуть в фольгу, закрепить нитью и варить в кипящей воде на слабом огне 30 мин.


5. Приготовить соус. 
   Оставшийся сельдерей очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Укроп мелко порубить. 
   
   Муку обжарить на сухой сковороде, развести в 1 стакане бульона, добавить сельдерей, лимонную кислоту, перемешать. 
   
   Варить смесь, помешивая, на слабом огне 10-15 мин. 
   
   За несколько минут до готовности добавить укроп. 
   
   Затем снять соус с огня, заправить маслом.


6. Колбасу вынуть из воды, охладить, нарезать кусочками, выложить на блюдо, полить соусом, украсить зеленью и овощами.