Это цитата сообщения mari_tais Оригинальное сообщение
СЫТНО И ВКУСНО: Дал таркари
СЫТНО И ВКУСНО: Дал таркари
🍲 СЫТНО И ВКУСНО: Дал таркари
Если вам хочется приготовить обед, который согреет, укрепит здоровье и наполнит силами и энергией, советуем взять на заметку следующий рецепт. Для того чтобы сварить этот ароматный индийский суп с пряностями, вам потребуется:
200 г мунг-дала (маша) или зеленого колотого гороха
2 л воды
2 лавровых листа
1 палочка корицы длиной 7-8 см, разломанная пополам
1 ч. л. куркумы
1 ст. л. сливочного масла
275 г овощей, нарезанных кубиками
1 ст. л. топленого масла Гхи
0,5 ч. л. семян кумина
2 стручка сушеного красного перца (исключите при высокой Питте)
1 ч. л. натертого свежего имбиря (или 1/4 ч. л. молотого сухого имбиря)
1/8 ч. л. асафетиды
1 ст. л. нарубленных листьев кинзы или петрушки
2 лимона, разрезанных на 8 долек каждый
соль по вкусу
Переберите, промойте и осушите предварительно замоченный на ночь маш. Налейте в большую кастрюлю воду, положите соль, лавровые листья, корицу и доведите до кипения. Положите маш в кипящую воду.
Когда вода закипит во второй раз, прикройте кастрюлю наполовину. немного уменьшите огонь и варите, пока зерна дала не станут мягкими (20 минут в случае маша и около 35 минут в случае гороха). Не забывайте периодически снимать пену. Затем добавьте куркуму и масло. Положите в кастрюлю нарезанные овощи, закройте крышкой и продолжайте варить, пока дал не разварится полностью.
Нагрейте 2 ст. л. топленого масла Гхи в маленькой сковороде и бросьте туда семена кумина и перец. Когда семена кумина потемнеют, добавьте натертый имбирь и асафетиду и жарьте еще несколько секунд, покачивая сковороду. Затем быстро перелейте приправы в дал, сразу же закройте крышку и оставьте на медленном огне еще на 4-5 минут. Подавайте суп горячим вместе с рисом, овощами и хлебом, украсив его зеленью и по желанию долькой лимона.
Адираджа дас "Ведическое кулинарное искусство"