Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу Оригинальное сообщение
Бесподобная соленая капуста по-княжески от Екатерины ІІ!
Готовится соленая капуста по старинному рецепту. Такая закуска украшала княжеский стол, а рецепт придумала сама Екатерина вторая. Соленая капуста с грибами, яблоками популярна и в эти дни и считается одной из вкуснейших закусок зимой.
Идеи и сценарии на Новогодний корпоратив 2019 года можно найти на сайте VesGod. Здесь же можно найти море другой интересной информации о том, что ждет в Новому году, а также, как весело провести праздник! Заходите на новогодний сайт https://vesgod.com и узнавайте много интересного о предстоящем Новом годе прямо сейчас!
Для того, чтобы приготовить соленую капусту по рецепту княгини берется по:
- 3 кг капусты;
- 800 грамм грибов;
- 2-3 яблока;
- 2 моркови;
- 2 ст. ложки соли.
Можно взять любимые грибы, которые больше нравятся или чаще употребляются в пищу. Если готовить по классическому рецепту, то добавляются маринованные шампиньоны. Из яблок можно использовать садовую ранетку или другие сорта.
Подготовка к приготовлению
С кочана капусты удалится 5 листов, из них два нижних убираются в сторону. Они понадобиться в последнюю очередь. Затем удаляется кочерыжка и капуста мелко шинкуется. Морковь натирается на терке по-корейски. Яблоки моются и нарезаются тонкими дольками. Грибы режутся кубиками.
Приготовление капусты по-княжески
Нашинкованную капусту перетирают с солью и укладывают в емкость. Лучше выкладывать в деревянный бочонок.
Слегка утрамбовать, и каждый слой перекладывать морковью, грибами и яблоками.
Верхний слой закрыть целыми листами, деревянной крышкой и поставить под груз на сутки.
Обязательно следить за тем, чтоб рассол закрывал капусту.
После истеченого времени капусту переложить в стеклянные банки, закрыть крышками и укутать теплым одеялом.
На другой день хорошо закрутить крышки и убрать в подвал для длительного хранения.
