• Авторизация
Дневник страница-18 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 25-11-2017 20:28 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Saechka62 Оригинальное сообщение

Шоколадный пирог со сметано-черничной начинкой

Шоколадный пирог со сметано-черничной начинкой


[показать]

Это очень вкусный пирог с нежнейшей сметано-черничной начинкой и хрустящим шоколадным тестом.


Ингредиенты:

Тесто
Мука пшеничная — 280 г
Сахар — 150 г
Масло сливочное (+ 1 ч.л. для смазывания формы) — 180 г
Желток яичный — 4 шт
Какао-порошок — 4 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Вода (+/- 1 ст.л.) — 3 ст. л.
Начинка
Сметана (не менее 20%) — 700 г
Сахар — 170 г
Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
Белок яичный — 4 шт
Черника (вес указан в размороженном состоянии) — 400 г


Приготовление:

Подготавливаю и отмеряю все необходимые продукты.
Для приготовления я беру Сливочное масло ТМ "Экомилк".
Чернику заранее размораживаю и сливаю всю лишнюю жидкостью

[показать]

Готовлю тесто.
В глубокую посуду кладу муку, какао, сахар, разрыхлитель. Перемешиваю ложкой.
Затем добавляю размягченное сливочное масло, нарезанное кубиками, и желтки. Вымешиваю руками до состояния мелкой влажной крошки (можно порубить в блендере).
Затем добавляю холодную воду (2-4 ст. л.), собираю тесто в шар и быстро вымешиваю.
Делю тесто на 2 части. Каждую заворачиваю в пленку и убираю в морозильную камеру на 20 минут.

[показать]

В это время взбиваю сметану с сахаром и крахмалом до однородного состояния. Убираю в холодильник.

[показать]

Форму смазываю сливочным маслом, застилаю пергаментом для выпечки.
Вынимаю одну часть шоколадного теста из морозилки и тру ее в форму на крупной терке. Равномерно распределяю по дну формы и слегка прижимаю руками.
Ставлю выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку в течении 8-10 минут.
Затем вынимаю из духовки (саму духовку не выключаю).

Пока печется основа, взбиваю миксером белки до средних пиков (около 3-5 минут).

[показать]

Достаю из холодильника сметанную смесь и соединяю ее с белками. Делаю это движениями снизу вверх.

[показать]

Полученную смесь перекладываю на подпеченное тесто, разравниваю. Сверху выкладываю слегка отжатую чернику.

[показать]

Достаю из холодильника вторую половину теста и натираю ее сверху на чернику.

[показать]

Шоколадный пирог ставлю в духовку на 45-50 минут (также на 170 градусов).
Когда пирог готов, духовку выключаю, приоткрываю дверку, но пирог не вынимаю еще 30 минут.
Затем вынимаю готовый пирог, полностью остужаю. Лучше дать ему постоять в холодильнике 2-3 часа. Но в принципе можно есть сразу, как остынет.
Режу на порционные кусочки и подаю к столу.
Приятного аппетита!

[показать]

http://www.povarenok.ru/recipes/show/146617/#com8225305
0_3f811_ d7b8a3af_S (11x11, 1Kb)
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | страница-18 - Дневник страница-18 | Лента друзей страница-18 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»