Это цитата сообщения Н_Филина Оригинальное сообщение
Страсбургский пирог со сливами
Страсбургским пирогом еще в давние времена называли паштет из фуа-гра, трюфелей, рябчиков и свинины, запеченный в тесте. Упоминание его встречается в «Евгении Онегине». Но со сливами мы, разумеется, будем печь не фуа-гра.
Страсбургский пирог со сливами – это тарт, французский открытый пирог из песочного теста. Начинка из нежного творога и ароматных слив получается бесподобной. Пирог выпекается быстро, такую несложную, но изысканную выпечку определенно стоит попробовать!
Из-за большого количества фруктов и творога и тонкости коржа страсбургский пирог со сливами получается менее калорийным, чем другие пироги. Простота рецепта не мешает пирогу быть великолепным, страсбургский сливовый пирог можно испечь на Новый год, ведь сливы продаются в супермаркетах даже зимой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- слива, 500-700 г
- творог, 250 г
- мука, 200 г
- сливочное масло, 125 г
- крахмал, 50 г
- сахар, 10 ст. л. (3 ст. л . в тесто, 5 ст. л. в начинку, 2 ст. л. на посыпку слив)
- сметана, 200 мл
- яйцо, 3 шт. (1 в тесто, 2 в начинку)
- корица, по вкусу
- КАК ПРИГОТОВИТЬ СТРАСБУРГСКИЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ
-
С помощью ножа в емкости с мукой и сахаром измельчаем нарезанное кубиками сливочное масло, превращая его в крошку. Разбиваем в смесь яйцо, быстро замешиваем тесто, скатываем шар. Оборачиваем его пленкой и отправляем в холодильник на полчаса минимум.
В блендере взбиваем творог со сметаной, сахаром, двумя желтками и крахмалом.
Затем отдельно взбиваем два белка в крепкую пену. Осторожно смешиваем белки с начинкой, чтобы не лишить начинку пышности.
Сливы разрезаем пополам, вынимаем косточки. Можно оставить половинки целыми, а можно нарезать. Посыпаем сливы сахаром и корицей.
Форму смазываем сливочным маслом, посыпаем мукой. Тесто распределяем по ней руками, так как его сложно раскатывать скалкой. Корж делаем тонким, с поднятыми бортиками.
На тесто кладем сливы кожицей вниз, а сверху ложкой выкладываем творожную начинку.
Ставим страсбургский пирог со сливами в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Выпекаем в течение 30-40 минут.
Приятного аппетита!
[показать]