Это цитата сообщения Italina Оригинальное сообщение

Заправки к салатам



Сегодня необычайно популярны различные виды уксуса: спиртовой, рисовый, клубничный... Уксус производят также из хереса или из старого вина!

Яблочный уксус наделен практически целебным действием. Многочисленные исследования доказали его эффективность в расщеплении белков и жиров.
Что касается бальзамического уксуса, он обладает другим уникальным свойством, полезным для всех сидящих на диете: с его помощью можно делать соусы практически без добавления растительного масла.

Данная возможность объясняется его слегка карамелизованной текстурой, немного более густой и плотной по сравнению с другими видами уксуса. Знаете ли Вы, что потребление растительного масла наихудшим образом сказывается на Вашем весе? Это наиболее калорийный из всех известных продуктов: 1 г = 9 ккал.

1 столовая ложка любого растительного масла содержит 135 ккал. Для заправки большой порции самого простого салата требуется 2 столовых ложки (270 ккал), т. е. практически эквивалент целого торта "Наполеон".

Однако с бальзамическим уксусом дело обстоит иначе: для приготовления заправки мне требуется 5 столовых ложек этого бесценного продукта, 1 столовая ложка неострой горчицы, 1 столовая ложка воды и 1 чайная ложка орехового или оливкового масла. К этой смеси я добавляю 8 листиков базилика и 1 зубчик чеснока. В результате получается великолепный соус, ко всему прочему, содержащий примерно в 20 раз меньше калорий, чем традиционная заправка на основе растительного масла.

Помимо всего прочего, бальзамический уксус обладает великолепными вкусовыми характеристиками и применим во многих рецептах. Попробуйте деглазировать жареную птичью печень при помощи этого уксуса, и Вы непременно возьмете это за правило!