Азербайджанские чебуреки "Кутабы"

[565x363]

Вот вроде бы похожее блюдо и мы делаем, а что-то добавлено, плюс местные специи, и всё, новый вкус и по новому всё играет!!! Кутаб - традиционное и очень популярное блюдо азербайджанской кухни. Готовят кутабы с начинкой из зелени или из мяса. Получаются кутабы хрустящие с лёгкой кислинкой! Время приготовления: 45 минут

Рецепт "Азербайджанские чебуреки "Кутабы"":

[показать]

В тёплую воду, добавить соль, муку и сделать тесто. Оставить в миске, накрыть полотенцем, дать отдохнуть 5-10 минут.

[показать]

Подготовим наш гранат.

[показать]

Тесто тонко раскатать, вырезать по большой круглой форме.

[показать]

На половинку раскатанного теста выкладываем фарш, посыпаем его зёрнами граната. Ой, забыла написать про фарш. Фарш в кутабы кладут бараний, но, можно и говяжий. Его посолить, добавить чёрного перца и лука (на тёрку или вместе с мясом на мясорубку)

[показать]

Складываем наш кутаб пополам. Тщательно слепить края. (Не удержалась, сделала с красивыми краями! А в Баку подавали просто ровный полумесяц. )

[показать]

Выкладываем наши кутабы на сковороду. На сухую, смазывать её не нужно. Делаем маленький огонь, накрываем крышкой. Одну сторону жарим под крышкой, другую без.

[показать]

Вот такие кутабы получаются.

[показать]

Растопим сливочное масло.

[показать]

Готовые кутабы смазать растопленным сливочным маслом, и посыпать сумахом. Сумах - специя (пряность) красновато-бордового цвета с кислым вкусом. Сумах придаёт блюдам кисловатый вкус и часто используется вместо лимона. Добавляется в мясные и овощные блюда, кладут в блюда из рыбы и птицы, в маринады, салаты, кебабы. А также делают соус из йогурта с сумахом и подают к кебабам. В общем открыла я для себя эту чудо специю!!!

Вот и всё, наши азербайджанские кутабы готовы!!!

Приятного аппетита!!!
[500x375]