Крем-суп из копчёного лосося

 

Ингредиенты:

 

70 г сливочного масла

240 г мелко нарезанного лука-порей (используйте белую и светло-зелёную части)

100 г мелко нарезанного репчатого лука

300 г нарезанного кубиками картофеля

400 г мелко нарезанного копчёного лосося (без шкуры)

500 мл молока

450 мл воды или рыбного бульона

50 мл сливок

50 г тёртого чеддера

соль

перец

Приготовление:

 

1. Растопите масло в кастрюле с толстым дном и под крышкой обжарьте до мягкости оба вида лука (10-15 минут).

2. Добавьте все ингредиенты, кроме сыра и сливок, доведите до кипения и варите до готовности картофеля.

3. Добавьте сливки и сыр, приправьте и перемешайте суп.

4. Пюрируйте его в блендере или комбайне.

5. При подаче украсьте суп зелёным луком или петрушкой.

источник