Куркума – пряное растение, один из видов имбиря. В ней содержится вещество куркумин, который обладает прекрасными свойствами. Во-первых, куркумин – антиоксидант, который помогает нашему организму бороться с раковыми клетками. Кроме того, ученым стало известно, что куркума может препятствовать болезни Альцгеймера, или старческому слабоумию.

Пьедестал почета по количеству куркумина:
1.Куркума
2.Карри
3.Горчица

Плотный корень куркумы без повреждений, должен быть плотным. Его можно сварить, высушить, измельчить и получить тот же порошок куркумы. Куркума с ярко выраженным ароматом. Cвой ярко-желтый цвет куркума сохраняет при любых обстоятельствах. Поэтому главный критерий выбора порошка куркумы – это запах. Если он резкий и пряный, значит, куркума свежая.
Чтобы запах не выветрился, а куркума не впитала посторонние запахи, храните специю только в стеклянной банке с притертой крышкой.
Добавлять куркуму в блюда за 1 минуту до окончания готовки. Так сохранятся все полезные вещества и яркий аромат специи.
Рецепт супа-пюре:
1. Потушить цветную капусту с луком
2. Добавить тертого ореха
3. Заправить куркумой
4. В блендере смешать в суп-пюре