Это цитата сообщения ТанюшкА_5 Оригинальное сообщение

Вишневый рулет

[показать]

 

Для бисквитного теста:

• 4 яйца
• горячей воды 4 ст.ложки
• сахар 125 гр
• 1 пакетик сахара ванильного
• 75 гр муки
• 25 гр крамала
• 25 гр какао-порошка
• 1 ч.ложка разрыхлителя (без горочки)

Для начинки:

• 3 листа желатина .белого
• 600 мл  сливок, взбитых
• 1 ст. ложка сахара
• 250гр вишневого повидла (холодного)

Для украшения:

• шоколад белый и черный  по 25 гр

Приготовление:

Для теста взбиваем яйца с водой ,миксером на самой большой скорости, до образования пены , в течении 1 минуты.Постепенно добавляем ванильный и простой сахар и взбиваем еще около 2 минут.

Муку перемешать с крахмалом,какао-порошком,Затем нужно половину этой смеси просеять в получившийся яичный крем,и  слегка взбить на не большой скорости.Далее таким же образом добавляем оставшуюся смесь из муки.

Тесто выливаем на противень(30×40 см)смазанный жиром и выстланный пергаментной бумагой,при этом с одной стороны бумагу оставить как ободок.Ставим тесто в духовку разогретую до 200 градусов на 10минут.

Далее , берем полотенце раскладываем его на столе и посыпаем сахаром.Затем выкладываем на него готовый бисквитный пирог.Бумагу ,на  котором выпекали пирог смазываем холодной водой и снимаем ее аккуратно,но быстро, с помощью полотенца скатываем тесто в рулет и даем остыть.

Для приготовления начинки желатин нужно рамочить в холодной воде( по инструкции на упаковке)Сливки взбиваем с сахаром до пенообразного состояния.Желатин слегка отжать и растворить в маленькой кастрюле на слабом огне постоянно помешивая.Подмешать к нему 2 ст.ложки сливок,после этого желатиновую массу хорошо перемешиваем с оставшимися сливками.

Бисквитный рулет аккуратно разворачиваем и смазываем его 2/3 сливочного крема.Основную массу вишневого повидла (1 столовую ложку нужно оставить для украшения)распределяем по сливочному крему нанесенному на рулет,затем скатываем рулет обратно.

Наносим оставшуюся сливочную массу на рулет с помощью рельефного ножа.Затем следует поставить шварцвальдский вишневый рулет на 2 часа в холодильник .

Ножом для чистки овощей из шоколада делаем завитушки,можно натереть на терке ,но завитушки красивее   [показать]Посыпаем ими рулет.Сбрызгиваем оставшимся повидлом.

Сложновато,но очень вкусно.

Приятного чаепития!

 

 

 Кулинарные рецепты,