Банановые кексы с медом и корицей

[225x281]
Ингредиенты (на 16 - 24 кексов)
1,5 стакана муки
3 / 4 стакана сахара
1 чайная ложка порошка выпечки
1 / 2 ч.л. соды для выпечки
1 / 4 ч.л. соли
1 пачка несоленого масла, растопленного
1,5 стакана пюре из бананов (около 4 спелых банана), плюс 1 целый банан, для украшения (по желанию)
2 больших яйца
1 / 2 ч.л. чистого экстракта ванили


Для крема
1 1 / 4 чашки сахара
1 пачка несоленого сливочного масла, комнатной температуры
1 столовую ложку меда
1 / 8 ч.л. молотой корицы

Приготовление крема
В средней миске, используя электрический миксер, взбить сахар со сливочным маслом, медом и корицей до получения однородной массы, от 4 до 5 минут.


Приготовление кексов
Разогреть духовку до 180 градусов. Вложить бумажные вкладыши для кексов в формочки. В средней миске, взбейте вместе муку, сахар, порошок для выпечки, соду и соль.
2. Сделать углубление в центре смеси муки. Отдельно хорошо смешайте масло, пюре из бананов, яйца и ваниль. Смешайте с мукой и разложите ложкой тесто в формы для выпечки.
3.Пеките, пока зубочистка, вставленная в центр кекса выходит чистая, от 25 до 30 минут. Выньте кексы из форм; полностью остудите на решетке. Смажьте кремом с медом и корицей. Непосредственно перед подачей, очистите и нарежьте ломтиками банан на кружочки, и разместить по одному на каждой кекс, если это необходимо.

Добавлю от себя: тесто получается необычайно гладким и приятным и поднимается хорошо (хотя порошка для выпечки дополнительно не добавляла - положила только 1 ч ложку без горки соды и 1/4 ч л лимонной кислоты).

Источник: http://www.marthastewart.com/