Ингредиенты для "Слоеное заливное из курочки":

• Грудка куриная — 1 шт
• Желатин (с горкой) — 9 ч. л.
• Укроп — 1 пуч.
• Чеснок — 1 зуб.
• Майонез (я пользуюсь этим рецептом http://www.povarenok.ru/recipes/show/34105/) — 200 г
• Соль (по вкусу)
• Перец душистый (по вкусу)

Рецепт "Слоеное заливное из курочки":

[показать]

Отварить грудку. Бульона должно получится не меньше 650г, на указанные пропорции ингредиентов. Бульон посолить, охладить, обезжирить (я делаю так: мочу марлю в ледяной кипячёной (обязательно) воде и процеживаю через неё остывший бульон).

[показать]

Положить в бульон желатин и дать набухнуть в течении 40-60 минут. Поставить на плиту и подогреть бульон, постоянно помешивая, чтоб растворился желатин (кипятить нельзя!). Потом разделим бульон на три части: 300г/200г/150г.

[показать]

Зелень мелко нарезать и смешать с 300г. бульона.

[показать]

Вылить в форму (в селиконовой - очень удобно вынимать) и дать застыть. У меня на балконе застыл за 20 минут.

[показать]

Курицу разделить на волокна. Добавить давленный чеснок, перец и

[показать]

200г. бульона.

[показать]

Размешать и вылить поверх первого слоя с зеленью. Так же дать застыть.

[показать]

Майонез взбить миксером со 150г. бульона. Чем лучше взбить, тем нежнее получится суфле.

[показать]

Выливаем заключительный слой поверх мясного и отправляем на холод до застывания.

[показать]

Вынимаем из формы наше заливное "полено", нарезаем его на порционные куски и угощаем гостей!

[показать]
[показать]