[показать]

картофель - 140 грамм
морковь - 40 грамм
горошек зеленый консервированный - 20 грамм
масло сливочное - 10 грамм
мука пшеничная - 5 грамм
яичный желток - 1/4 шт. (5 г)
молоко - 130 миллилитров
отвар овощной - 300 миллилитров
соль - 1 грамм

Картофель и морковь нарежем крупными дольками. Картофель сварим, а морковь припустить в небольшом количестве овощного отвара с маслом.

Зеленый горошек прокипятить в собственном отваре. Готовые овощи протрем горячими, смешаем с белым соусом , разведем горячим овощным отваром до необходимой консистенции, посолим и доведем до кипения. С поверхности супа удалим пену, охладим его до 70 °С и заправим льезоном .

При подаче заправим суп оставшимся маслом.