Это цитата сообщения Wasilinka Оригинальное сообщение
Как приготовить карри
1 Обжарьте в масле (подойдет растительное или топленое масло ги. -см. стр. 63) мелко нарезанную луковицу до мягкости и прозрачности. Добавьте 2 зубчика чеснока и слегка обжарьте (примерно в течение 30 секунд) - так, чтобы чеснок не сгорел. Вы также можете соединить чеснок с кусочком корня имбиря, измельчить блендером в пасту, которую следует добавлять чуть позже.
2 Положите специи, перец и ароматические добавки. Для остроты:очищенный от семян и тонко нарезанный перец чили (половинку или целиком -в зависимости от желаемой остроты). Для глубины вкуса: по желанию очищенный и натертый корень имбиря (или пасту с чесноком. -см. пункт 1), 1 ч. л. смеси карри и дополнительно специи по вкусу (см. советы на стр. рядом).
3 Приготовьте основу: примерно 700-800 г кусочков куриного филе, мяса (баранины) или овощей (картофеля, тыквы). Как следует размешайте и обжарьте, от 3 до 10 минут -в зависимости от продукта, рыба и морепродукты готовятся быстрее. Если вы используете рыбу или креветки, выкладывайте их в приготовленный соус (см. пункт 4). Рыбу лучше не перемешивать, иначе кусочки развалятся.
4 Влейте жидкость для соуса:
сначала в кастрюлю с карри выложите 2 крупных нарезанных кубиками помидора без кожицы и потушите примерно 5 минут. Залейте стаканом кокосового молока (количество зависит от основного продукта: чем дольше вы готовите блюдо, тем больше жидкости), воды или бульона. А можно влить воду пополам с кокосовым молоком или со сливками.
5 Накройте крышкой и тушите
карри до готовности основного ингредиента: мяса, курицы, рыбы или картофеля и т.д. За 5-10 минут до окончания приготовления добавьте зеленый горошек и/или зеленую фасоль, свежие нарезанные листья кинзы. Если не используете сливки, можно добавить 2 ложки густого натурального йогурта. Подавайте с отварным басмати. Или приготовьте рис с зирой