Капуста маринованная «Пелюстка»

[300x225]Капуста маринованная «Пелюстка» – это необыкновенно вкусная закуска из капусты. Маринуется такая капуста вместе со свеклой и морковью, что и придает ее листочкам не только отличный вкус и аромат, но и красивый розовый цвет. Именно благодаря своему цвету, похожему на цвет лепестков розы, капуста «Пелюстка» и получила свое название (укр. «пелюстка» означает «лепесток»). Такая капуста получается хрустящей, имеет приятный остро-сладкий вкус. Очень и очень вкусно!

Ингредиенты:

• 1 небольшой кочан капусты (1-1,2 кг.)
• 1/2 ст. подсолнечного масла
• 1 ст. 9%-ного уксуса
• 1 морковь
• 1 большая свекла
• 5-7 зубчиков чеснока
• 3/4 ст. сахара
• 4 горошины душистого перца
• 1 л. воды
• 2 ст. л. соли

Приготовление:

1. Снимаем с капусты верхние листья, чистим свеклу, морковь и чеснок. Овощи моем.
2. Капусту через верх разрезаем на дольки (как арбуз). Ширина одной дольки должна быть около 3 см. Вырезаем кочерыжку. Каждую дольку разрезаем поперек через центр так, чтобы получились пирамидки. [500x375]
3. Порезанную капусту разбираем на отдельные листочки – «лепестки». Получаются небольшие квадратики или прямоугольники, размером 3×4, 3×3 или 2×3 см. [500x375]
4. Свеклу нарезаем тонкими пластинками. [500x375]
5. Морковь режем тонкими кружочками. [500x375]
6. Мелко режем чеснок.
7. В глубокую кастрюлю или миску (можно и в банку) выкладываем слоями капусту, морковь, чеснок, свеклу. Снова капусту, морковь, чеснок, свеклу – таким образом выкладываем все овощи. [500x375]
8. Вливаем в капусту уксус (я, кстати, думала, что стакан – многовато будет, оказалось, что в самый раз), подсолнечное масло, кидаем душистый перец.
9. В отдельной кастрюльке готовим маринад – воду, сахар и соль смешиваем и доводим до кипения. Когда вода закипит, маринад выключаем и вливаем в капусту. Перемешиваем. Вода должна сразу начать окрашиваться в темно-розовый цвет. Сверху ставим пресс.
10. Капусту на сутки оставляем мариноваться при комнатной температуре. Затем переставляем в холодильник и оставляем еще на сутки – маринованная капуста «Пелюстка» готова. [500x375]
11. Маринованную капусту «Пелюстка», как и квашеную капусту, можно подавать к блюдам из картофеля, кашам, макаронам, мясным блюдам. При подаче к маринованной капусте можно добавить мелко порезанный лук.

 
Подробнее: http://nashrecept.com/recept-kapusta-marinovannaya-pelyustka/