Что нужно:
(на 5-6 порций)

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
70 рецептов салатов

1 ст. пропаренного риса
500 г говяжьей печени (для более нежного вкуса говяжью печень можно заменить телячьей или куриной)
4 вареных яйца
200 г твердого сыра
200 г консервированной кукурузы
мука – для панировки
растительное масло – для жарки
Домашний майонез:3 желтка
150 мл растительного масла
30 мл лимонного сока (1/4 лимона)
1 ч.л. русской горчицы
1 ч.л. сахара
щепотка соли

Как приготовить рисовый салат с печенью:

1. 1. В приготовлении печени есть несколько секретов, которые помогут сделать ее мягкой и сочной.
   
   Печень всегда выбирайте свежую, а не замороженную.Обдать печень кипятком и сразу же опустить в холодную воду. Ножом снять внешнюю пленку, замочить в молоке на 1 час. Нарезать печень на куски толщиной 1 см, не солить, обвалять в муке.
   
   
   Фото: Domashniy.ru
   
   
   


2. Разогреть в сковороде растительное масло, выложить кусочки печени, обжарить около 30 секунд и перевернуть. Затем еще раз обжарить печень примерно по 1,5–2 минуты с каждой стороны.
   
   Важно, чтобы масло было раскаленным. В этом случае на печени сразу же образуется корочка, которая и удерживает весь сок внутри. Готовится печень на среднем огне до тех пор, пока при прокалывании сок станет не красным, а прозрачным.
   


3. Готовую печень выложить на бумажное полотенце и промокнуть салфеткой, чтобы впиталось лишнее масло.
   
   
   Фото: Domashniy.ru
   
   
   


4. Остывшую печень натереть на мелкой терке.
   
   
   Фото: Domashniy.ru
   
   
   


5. Одновременно с приготовлением печени отварить рис до готовности и промыть в холодной воде.
   
   
   Фото: Domashniy.ru
   
   
   


6. С кукурузы слить жидкость.
   
   
   Фото: Domashniy.ru
   
   
   


7. Яйца разделить на белок и желток, натереть отдельно на мелкой терке.
   
   
   Фото: Domashniy.ru
   
   
   


8. На мелкой терке натереть сыр.
   
   
   Фото: Domashniy.ru
   
   
   


9. Для майонеза выложить желтки в миску, добавить соль, сахар и горчицу. Энергично взбивать венчиком 1 минуту.
   
   
   Фото: Domashniy.ru
   
   
   


10. Во взбитые желтки добавить лимонный сок и слегка взбить.
    
    
    Фото: Domashniy.ru
    
    
    


11. Продолжая взбивать яично-лимонную смесь, ввести тонкой струйкой растительное масло и взбить смесь до нужной вам консистенции.
    
    
    Фото: Domashniy.ru
    
    
    
    В традиционный домашний майонез лимонный сок обычно добавляют в конце приготовления, и такой майонез получается с более плотной гладкой текстурой. Если же сначала ввести сок, майонез получается пышный и воздушный. Особенно хорошо такой соус выдержать на холоде хотя бы 1–2 часа.
    


12. Выложить салат слоями: говяжья печень, рис, кукуруза, сыр, яичный белок и желток. Печень, рис и сыр слегка смазать майонезом.
    
    
    Фото: Domashniy.ru
    
    Оставить в холодильнике на 2–3 часа, а перед подачей к столу украсить зеленью.
    

https://www.domashniy.ru/eda/5_novyh_modnyh_salato...v_na_novyj_god&utm_term=social