Среди древнейших национальных кухонь мира армянская занимает особое место. На протяжении многих лет она не просто развивалась, но и оказывала большое влияние на кулинарные традиции соседних стран. Если вы готовили хотя бы одно из широко признанных блюд этого края, вы успели заметить, что практически все ингредиенты сначала готовятся отдельно, а потом смешиваются.

[800x]

 

Побалуйте себя отличным армянским салатом. Это один из видов овощного рагу со специями. Такое национальное блюдо по вкусу многим. Его можно подавать как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо.

 

 

Ингредиенты:

 

• 
  Баклажан — 3 шт.


• 
  Картофель — 3 шт.


• 
  Лук — 3 шт.


• 
  Болгарский перец — 2 шт.


• 
  Помидор — 5 шт.


• 
  Стручковая фасоль — 150 г


• 
  Зелень — 1 пуч.


• 
  Чеснок — 4 зуб.


• 
  Подсолнечное масло — 3 ст. л.


• 
  Черный перец (молотый) — 0,5 ч. л.


• 
  Перец чили — 2 г


• 
  Соль — по вкусу

 

 

Приготовление:

 

1. 
   Помойте баклажаны и нарежьте их кружочками толщиной 1 см. Посолите овощи, еще раз промойте и отожмите, чтобы они не горчили.


2. 
   Очистите картофель, промойте и обсушите. Нарежьте его кубиками.


3. 
   Очистите лук и нарежьте его полукольцами.


4. 
   Удалите плодоножку и семена у сладкого перца. Промойте его и нарежьте полукольцами.


5. 
   Очистите чеснок и мелко порубите его.


6. 
   Помойте стручки фасоли и нарежьте их кусочками длиной около 2 см.


7. 
   Помойте помидоры, обсушите и удалите плодоножки. Нарежьте помидоры кружочками.


8. 
   Промойте зелень холодной водой и крупно нарежьте.


9. 
   Возьмите казан или кастрюлю с толстыми стенками и налейте в него растительное масло.


10. 
    Все овощи нужно выложить слоями. Каждый слой нужно посолить, поперчить черным молотым и красным острым перцем по вкусу, а также посыпать зеленью. Первый слой — баклажаны. Далее выкладывают картофель, сладкий перец, лук, чеснок, фасоль и помидоры.


11. 
    Вскипятите 50 мл воды и добавьте ее к овощам. Придавите все Ингредиенты: керамической тарелкой, закройте кастрюлю крышкой и тушите в течение 1 часа на маленьком огне.


12. 
    Как вариант, можно сложить овощи в жаропрочную посуду и приготовить их в духовке. Разогрейте ее до 180 °С и запекайте овощи 60 минут. Добавлять воду не нужно.

 

Уже через десять минут после того, как вы отправите салат в духовку, ароматы привлекут на кухню всю семью. Плюс в том, что над этим блюдом не нужно стоять. Просто подождите один час и наслаждайтесь. Начните теплую дружбу с армянской кухней с этого рецепта, и вы не сможете остановиться!