https://www.flickr.com/photos/66207929@N04/33971008965
Для меня пасха - это всегда что-то светлое, доброе и весеннее. Бабушка всегда печёт большой сдобный кулич и готовит невероятную творожную пасху, наполненную ароматными цукатами и орехами. А как здорово красить вместе яйца! Мама приносит из сада веточки вербы и мы ставим их в воду. Через несколько дней верба покрывается маленькими пушистыми комочками. Дома пахнет сладкой пышной сдобой, становится невероятно уютно и тепло на душе. А в этом году, помимо кулича и пасхи, на столе будут пасхальные булочки. Я предлагаю вам рецепт невероятных пряных крестовых булочек с изюмом, чтобы и ваша пасха была по-домашнему тёплой, светлой и радостной.


Пасхальные крестовые булочки с изюмом

• Ингредиенты:




• 200 мл молока


• 50 мл воды


• 60 г сливочного масла


• 14 г сухих дрожжей


• 1 ч.л корицы (например, такой)


• 1 ч.л соли


• 1 ч.л апельсиновой цедры


• 1 ч.л молотого имбиря (например, такого)


• 80 г сахара


• 460 г муки


• 80 г изюма (лучше органического)


• 1 яйцо


• 1 желток




• Для крестов:




• 3 ст.л муки


• 3 ст.л воды


• Мёд для подачи

Приготовление:


1. Нагреть молоко до 45 градусов, добавить столовую ложку сахара ( из общего количества сахара) дрожжи и воду. Оставить на 15 минут.

2. Просеять муку, добавить к ней специи, цедру и соль.

3. Взбить яйцо с сахаром и растопленным маслом.

4. Влить в муку жидкие ингредиенты и вымесить тесто. Добавить изюм и вымешивать ещё несколько минут. Получится гладкое и эластичное тесто.

5. Большую миску смазать маслом. Положить туда тесто и накрыть полотенцем. Оставить тесто в тёплом месте на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объёме в 2 раза.

6. Противень застелить пергаментом. Разделить тесто на 12 равных кусочков и сформировать круглые булочки. Накрыть булочки полотенцем и оставить на 30 минут.
7. Острым ножом сделать на булочках надрезы в виде крестов.

8. Смешать 3 столовые ложки муки и 3 столовые ложки воды.

9. Наполнить кондитерский мешок смесью из муки и воды.

10. Украсить булочки крестами по линиям надрезов.

11. Смазать булочки взбитым желтком.

12. Выпекать при температуре 200 градусов 12-15 минут. Ещё горячие булочки смазать мёдом или джемом.


Приятного аппетита и замечательной пасхи!



http://alenakogotkova.livejournal.com/140502.html