Рецепт классического и, можно сказать, легендарного блюда
русской кухни - бефстроганов, из старой советской книги.



Ингредиенты:



Говядина для жарки - 600 г

Лук репчатый (100г) - 2 шт.

Перец черный молотый - 1/2 ч.л.

Петрушка - 20 г

Сметана - 250 г

Растительное масло - 40 мл

Соль - 1/2 ч.л.

Мука пшеничная - 30 г

Укроп - 20 г



Приготовление:



Говядину (филейный край, кострец, вырезку) вымыть, очистить
от сухожилий, нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1,5-2 см. Кусочки
мяса отбить до толщины 0,5-1 см и нарезать соломкой.



Нарезанный полукольцами лук слегка обжарить в масле до полу
прозрачности.



К луку добавляем мясо, посыпанное солью и перцем, жарить на
сильном огне 5-6 мин., помешивая.



Когда мясо обжарится, нужно добавляем к нему муку,
перемешать и жарить еще 2-3 минуты.



Теперь в мясо нужно положить сметану, размешать и
прокипятить в течение пары мин.. Мясо рекомендуется посыпать зеленью и подавать
с картофелем, но мне кажется, что салата будет достаточно, так как бефстроганов
получается очень сытным сам по себе.