Все мы любим пироги, но иногда хочется разнообразия, отойти
от традиционной шарлотки или пирога с капустой. Поэтому сегодня мы расскажем,
как приготовить фыдджын (осетинские пироги с мясом)!



Необходимые ингредиенты:



- Мука — 800 Грамм

- Вода — 0,5 Литра

- Дрожжи — 1 Штука (пакетик)

- Сахар — 1 Ст. ложка

- Фарш — 1 Килограмм (говяжий)

- Репчатый лук — 4 Штуки

- Чеснок — 4 Зубчика

- Соль — По вкусу

- Масло сливочное — 1 Ст. ложка

- Растительное масло — 1 Ст. ложка



Процесс приготовления:



В отдельной посуде смешиваем воду (обязательно теплую!),
дрожжи и сахар. Оставляем на 10-15 минут, чтобы дрожжи растворились.

В отдельную миску просеиваем муку. Добавляем щепотку соли.
Постепенно тонкой струйкой добавляем смешанную с дрожжами и сахаром воду.
Вымешиваем тесто, пока оно не станет блестящим и эластичным.

Смазываем миску растительным маслом, выкладываем в нее
тесто, его также смазываем сверху маслом. Накрываем миску полотенцем и
отправляем в теплое место на полтора часа.

Пока тесто поднимается, готовим начинку: смешиваем фарш с
порубленным кубиками луком и измельченным чесноком, добавляем соль по вкусу.

Через полтора часа тесто должно увеличиться в размере
примерно в три раза.

Тесто обминаем (сильно месить не надо!) и отправляем
подниматься во второй раз (уже на 40 минут).

Когда тесто поднялось во второй раз, мы разделим его на три
равные части. Слегка помесите каждую часть и оставьте на столе на 10-15 минут.

В это время ставим духовку нагреваться до максимума, у меня
это 250 градусов, в идеале — 280-300. Туда же отправляем греться форму для
запекания нашего пирога. Стол хорошо присыпаем мукой, разминаем руками наш
колобок теста в круг диаметром примерно 20 см. В центр горкой насыпаем 1/3
часть фарша, плотно защипываем тесто сверху.

Затем приминаем руками до размеров формы, в которой будем
печь пирог.

Осторожно переносим пирог в форму, которую мы нагревали
вместе с духовкой. Если нужно еще немного растягиваем наш круг до нужного
размера (не забываем, что форма горячая!). А теперь внимание! При 300 градусах
пирог печется 12 минут, при 280 — 15 минут, при 250 — 20 минут! Соблюдение
этого времени обязательно! Готовый пирог смазываем сверху сливочным маслом.

В итоге мы получаем три прекрасных и невероятно вкусных
пирога



Приятного аппетита.