Это цитата сообщения Лилия_Евгеньевна Оригинальное сообщение

Полезные советы на кухне

    Несколько полезных и "вкусных" советов читаем в журнале "Работница и селянка" за 1977 год. Год публикации, впрочем, ничуть не снижает их "свежести": 

• 
  наименьшая потеря витамина С (10-12) получается, если варить картофель "на пару";

• 
  чтобы при варке "на пару" повысить температуру, необходимо в воду добавить соль;

• 
  чтобы при приготовлении компота сохранилась большая часть витаминов в плодах, опускать их следует в кипящий сироп, предварительно добавив в него немного лимонной кислоты;

• 
  вкус компота значительно улучшится, если добавить в него 1/2 стакана вина и лимонную или апельсиновую цедру;

• 
  если суп-пюре получится жиже необходимого, дело можно легко поправить. Для этого нужно отлить часть супа и замочить в нем мякиш сухого белого хлеба, после чего протереть его через сито. Полученное пюре соединить с супом и перемешать;

• 
  жареные яйца приобретают прекрасный вкус и красивый внешний вид, если перед подачей к столу посыпать их мелко нарезанным зеленым луком и зеленью петрушки;

• 
  чтобы из лимона можно было выжать больше сока, нужно опустить его на 4-6мин в горячую воду. Тогда и аромат лимона будет чувствоваться сильнее;

• 
  промывать только что отваренный рис холодной водой не следует, так как он теряет при этом 50-60% витамина В2;

• 
  десертное вино со сладкой "жилкой" пьют слегка охлажденным, с газированной водой. К ним можно подать фрукты, печенье, кекс, торт;

• 
  пиво с другими спиртными напитками не комбинируют. Его подают в охлажденном виде к холодным и горячим закускам. Десерты и салаты к пиву не подходят;

• 
  кофе подается в любое время дня, независимо от времени года;

• 
  чтобы бутоны срезанных цветов, поставленных в воду, быстрее распустились, нужно добавить в воду неполную ложку камфорного спирта;

• 
  меняйте воду в вазах с цветами через день, причем, если это розы, гвоздики, тюльпаны и ландыши, добавьте в воду одну чайную ложку сахара, а если хризантемы, астры и георгины - одну таблетку аспирина, если это ноготки - неполную чайную ложку соли.

(приложение к журналу "Работница и селянка". 1977)

Серия сообщений "Кухня":

Часть 1 - Соль - помощница.
Часть 2 - Полезные советы на кухне
Часть 3 - О вине
Часть 4 - Советы для дома
...
Часть 33 - В чем сила чая. Тайна шифра
Часть 34 - Для вашей кухни. Варежка-хваталка и подставка под стакан
Часть 35 - Нитраты или витамины? Правильно варим овощи

Серия сообщений "Советы по дому":

Часть 1 - Соль - помощница.
Часть 2 - Полезные советы на кухне
Часть 3 - Советы для дома
Часть 4 - Ваша швейная машина
...
Часть 46 - Нашатырный спирт дома и на даче
Часть 47 - Чем отбелить белые гардины? 5 полезных советов для стирки
Часть 48 - Содовые ароматизаторы для дома. Как просто!