Это цитата сообщения Alex_INNA Оригинальное сообщение

Торт "Вишня в шоколаде"

Торт "Вишня в шоколаде"

Нежный шоколадный торт с сочной вишневой начинкой. Понравится всем любителям шоколада.

Ингредиенты
150 г черного горького шоколада (70%)
1 спелый банан
0.5 стакана сахара
3 яйца
100 мл жирных сливок
2 ст. л. коньяка
0.5 стакана муки
1 столовая ложка какао-порошка (с горкой)
0.5 ч.л. соды
на кончике чайной ложки лимонной кислоты
(объем стакана 250 мл)

вишневая начинка:
300 г замороженных вишен без косточек
3 ст.л. сахара
2ч.л. кукурузного крахмала
0.25-0.5 ч.л. корицы


шоколадная глазурь:
3 ст. л. сметаны 15% жирности (с горкой)
3 ст. л. сахара
3 ст. л. какао-порошка
30-50 г шоколада
бумага для выпечки

разъемная форма для выпекания диаметром 27 см

Этот торт расчитан на любителей горького шоколада. Если Вы предпочитаеате сладкий молочный шоколад, количество сахара в тесте увеличьте в 1.5-2 раза, а шоколад берите с меньшим содержанием какао.

Вишню разморозить и сварить вишневый кисель:

размороженную вишню с сахаром довести почти до кипения, добавить крахмал, все тщательно перемешать, после закипания сделать маленький огонь и варить еще 3 минуты.

Если у вас нет кукурузного крахмала, а только картофельный, берите его в 2 раза меньше и после закипания кисель сразу же снимайте с огня.

В горячий кисель добавить корицу (если не любите корицу, не добавляйте).

Дать остыть.

Шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане (при этом мисочка с шоколадом не должна касаться кипящей воды.)

Дно формы для выпекания застелить бумагой для выпечки.

Просеянную муку смешать с содой и лимонной кислотой.

Банан размять вилкой.

Полученное банановое пюре взбить миксером, постепенно добавляя сахар.

Не прекрашщая взбивать, по одному добавлять яйца,

потом, в 3 приема, - остывший растопленный шоколад,

затем, также в 3 приема, - сливки (вместо сливок можно взять "пенки" от базарного молока),

в конце - коньяк.

У вас должна получиться густая пышная масса, на которой остается след от "мешалок" миксера.

В пышную шоколадную массу добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и какао.

Все смешать на самой маленькой скорости, очень недолго, лишь до достижения полного смешения.

В форму выложить 3/4 теста, разровнять и постараться сделать ложкой по бокам небольшие бортики, чтобы не вытекла вишневая начинка.

На шоколадное тесто выложить вишневый кисель и аккуратно его распределить, немного не доходя до края, чтобы вишневая начинка не вытекла за края теста.

Сверху на вишни ложкой - "островками" - выложить оставшееся тесто.

Слегка его разровнять, но не до идеала - вишневая начинка все равно будет проглядывать.

Форму с будущим шоколадным тортом поставить в разогретую до 180С духовку, температуру сразу же снизить до 160С.

Выпекать ровно 30 минут - торт поднимется, но будет мягко-нежным, зубочистка должна выходить из теста слегка влажной.

Торт достать из духовки, провести ножом вдоль бортов формы, минут через 5 аккуратно снять внешнее разъемное кольцо.

Сварить шоколадную глазурь:

сметану смешать с сахаром и какао, варить все время интенсивно размешивая, до загустения.

В горячую глазурь добавить шоколад, размешать до полного растворения.

Торт выложить на блюдо и покрыть горячей шоколадной глазурью

(если хотите абсолютно ровную верхушку, почти остывший торт перед нанесением глазури аккуратно переверните на блюдо и снимите с него пергаментную бумагу).

Дать торту остыть и поставить его настаиваться в холодильник (часов на 18) - этот шоколадный торт вкуснее всего на следующий день (если доживет, то на 3-й день еще вкуснее :)).

Получается очень вкусный, немного горьковатый шоколадный торт - настоящая "вишня в горьком шоколаде".

Не пугайтесь, торт готовится быстрее, чем это описывыается :)

http://www.kuroed.net/retsepty/vypechka/torty/item/115-tort-vishnya-v-shokolade.html