[500x375]

 Ребрышки (баранина, но подойдёт и говядина) - 1 кг.
 картофель - 0,5 кг.
 баклажаны - 3 шт. (средние),
 перец болгарский - 5 шт. (средние),
 помидоры - 2 шт. (крупные),
  лук - 2 шт. (средние),
зеленый базилик, кинза, петрушка - по 1 небольшому пучку,
 чеснок - 1/2 крупной головки,
  растит. масло - 2-3 ст.л.
 соль, чёрный перец.

 * Все овощи почистить, помыть. 
 Баклажаны нарезать кружочками по 0,5 см. шириной, 
круто посолить и поставить под гнёт (не очень тяжёлый) минут на 30.

  * Рёбрышки порубить на небольшие куски, промыть, обсушить.

 * В казанке (жаровне) разогреть масло, 
 положить рёбрышки.
НЕ  СОЛИТЬ ! 
Обжарить до лёгкой корочки.
 Посолить только, когда рёбрышки готовы.

 * На рёбра  слоями  уложить овощи :
 1-ый - картофель, нарезанный кружочками
(немного подсолить),

2-ой - нарезанный колечками перец,
 на него - 1/3 часть мелко нарезаной и смешаной всей зелени и чеснока,

3-ий - баклажаны (ополоснуть холодной водой).

 * Помидоры нарезать кружочками и разделить на две части,
 а лук - кольцами.

  4-ый - 1/2 часть помидор выложить на баклажаны,
сверху - кольца лука.
  Снова чуточку посолить и хорошо присыпать чёрным перцем,

5-ый - вторая половина томатов,
посыпать оставшейся зеленью с чесноком.

 * Овощами заполнить весь казан с верхом.
Накрыть тарелкой, чуть придавив.

 * Плотно накрыть крышкой (чтобы пар не выходил).
Если крышка прилегает не очень плотно -
проложить края казана скрученным в жгут полотенцем.
 И придавить чем-нибудь тяжёлым.

 * Поставить казан на очень-очень медленый огонь.

Готовить часа 3,5-4, не меньше.


Есть ещё немного похожий рецепт
" ХАШЛАМА" :

 http://www.liveinternet.ru/users/4380194/post211198334/

может быть и он  Вам понравится !




ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА  !!



Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ.