Кекс на йогурте с апельсином и кокосом

[600x450]
Нежный ,ароматный кексик к чаю....Насмотрелась на разные рецепты,посмотрела,что есть в наличии и получился неплохой кексик...

230 г - сахара
3 - яйца
1 ст. - йогурта ( натурального - 250 г )
2 ч.л.- разрыхлителя
250 г - муки
80 г - растительного масла
50 г - кокосовой стружки ( оставить пару чайных ложек для посыпки)
щепотка соли
щепотка куркумы - по желанию ( для цвета)
1 - крупный апельсин

Заливка:
50 г - мягкого творожного сыра
сок половины лимона
сахарная пудра

Яйца взбить с сахаром и йогуртом,добавить муку, кокосовую стружку и разрыхлитель и все перемешать.Апельсин очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.Добавить в тесто и перемешать.Выложить тесто в смазанную и посыпанную манкой (сухарями, мукой) или в силиконовую форму.Выпекать при 180*С до румяной корочки,готовность проверять деревянной шпажкой.Остудить, вынуть из формы.
[600x450]
Для заливки смешать все ингридиенты - сахарную пудру добавляйте до нужной конститенции,чтобы получилась довольно густая заливка,похожая на помадку...Залить ею кекс и посыпать оставшейся кокосовой стружкой.
Людмила Иванова