Это цитата сообщения VintageMumrik Оригинальное сообщение
ЖИВОЙ СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ МИНДАЛЬНЫЙ ХЛЕБ
рецепт прекрасного зеленого повара Рассела Джеймса
http://gliving.com/mediterranean-almond-bread/#more-5483
здесь перевод рецепта с уменьшинными объемамами в 2 раза:
Для хлеба:
1/4 чашки оливкового масла
1/2 чашка сухих помидор
1,5 чашки миндальной муки
1/2 чашка перемолотого льна
1,5 средних кабачка (цуккини), очистить и крупно нарезать
1 яблока, удалить сердцевину и порезать
1,5 столовые ложки лимонного сока
1/2 чайная ложка соли
1,5 столовые ложки приправы – прованские травы, или вашей по выбору.
1 столовая ложка майорана, или трав, на ваш вкус
способ перемолоть миндаль в муку – это очень мощный блендер, или кофемолка.
ШАГ 1 Положите в блендер оливковое масло, сушеные помидоры, кабачки, яблоко, лимонный сок, соль и травы-приправы и тщательно перемешате.
ШАГ 2 Добавте миндальную муку и перемешайте, до образования однородной массы.
ШАГ 3 В миске соедините тесто и перемолотый лен. Перемешайте руками. Это делается в отдельной миске, поскольку общая масса теста уже становится слишком большой и плотной, и мощности и объема блендера уже врятли хватит для перемешивания.
ШАГ 4 Когда вы перемешаете тесто, разделите его на несколько маленьких порций, и перемалывайте их в блендере по очереди, для того, что бы тесто приобрело легкость и пушистость ))).
ШАГ 5 Разделите общую массу теста на 2 части, и раскатайте его на листах дегидратора. Используйте для этого кулинарную лопатку. Если тесто прилипает к лопатке, то время от времени смачивайте её водой. С помощью ножа для пиццы разрежте тесто на 9 больших квадратов.
ШАГ 6 Сушите хлеб в дегидраторе 2 часа. Потом на хлеб, сверху, кладем сетчатый лист от дегидратора, переворачиваем, и отделяем силиконовый лист от «дна» наших хлебцев. Ставим сушиться хлеб обратно.
ШАГ 7 Хлеб сушится не менее 8 часов (можно оставить на ночь). Когда хлеб готов, отделяем его от сетчатого листа и кусочки друг от друга при помощи ножа.