Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Азербайджанская кухня. Мутаки - Ореховые трубочки
рецепт от 
machasgracias
[показать]
Все настолько просто, что даже неудобно делать отдельную запись об этой выпечке.
Мне следовало написать постскриптум к рассказу о шекярбуре.
Тесто и последовательность работы такие же, как там: 2-3 желтка, примерно 150 г. сметаны; граммов 100 или немного меньше сливочного масла (с топленым вкуснее). Добавить муки и замесить плотное тесто. (Если что - подробности есть в тексте о шекярбуре).
Тесто в данном случае делим на шарики размером с небольшой кулак
Выстаиваем его на холоде пару часов.
Начинка из измельченных орехов (грецких, миндаля или их смесь, почему бы и нет), сахарного песка или пудры, а также щедрой приправы из молотых кардамона и гвоздики.
Также популярна начинка из абрикосового джема, который стоит немного уварить для плотности
Тесто раскатываем довольно тонко. Надо, чтобы получились круги диаметром примерно 20-25 см. Делим на сегменты.
Закатывая трубочки, желательно слегка подвернуть по бокам уголки теста, особенно если начинка фруктовая.
[320x240] [320x240]
Выпекать примерно 20 минут при 180С, пока не начнут слегка румяниться.
Посыпаем мутаки сахарной пудрой (хорош сахар, молотый с 1 штучкой гвоздики).
[показать]
Трубочки исчезают очень быстро, будьте осторожны.