http://irvasa.ru/ 

Рецепт от Ирины

[442x339] 

Рецепт томатного соуса нашла в интернете, на испанском сайте. Он очень простой. В принципе, так варят томатный соус и наши друзья. Интересно, что многие испанские хозяйки варят его в небольших количествах ( те, кто покупает помидоры в магазине) и замораживают его, разлив в пластмассовые контейнеры. Размораживают по мере необходимости и используют его при приготовлении различных блюд. Очень вкусная получается с этим соусом пицца.

Прочитала и комментарии на этом сайте. Там женщины делятся своими рецептами томатного соуса. Так некоторые в него добавляют и сладкий лук. А другие – сладкий перец.

Помидоры лучше брать мясистые, типа “сливок”. Мои друзья такие не выращивают. Поэтому у меня – помидоры другого сорта, более сочные.

Ингредиенты для томатного соуса:

• 2 кг. помидоров (я делала из 4 кг., естественно, все ингредиенты брала вдвойне),
• 1 ч. ложка соли,
• 2 ст. ложки сахара,
• 4 ст. ложки оливкового масла.

[442x340]

1. Вначале я взвесила помидоры. Кстати, все время обходилась без кухонных весов. А несколько дней назад все-таки купила. Решила, что раз веду кулинарный блог, то мне они пригодятся. Вот и пригодились! [показать]

[442x342]Пробланшировала помидоры ( как это делала и при приготовлении Сальморехо ), опустив их в кипяток на полминутки, чтобы легче было потом чистить.

[441x340]Затем остудила в холодной воде и почистила от кожицы. После этой процедуры помидоры очень легко чистить.

[441x340]2.Порезала помидоры. Если помидоры очень сочные, то можно отлить часть сока, чтобы томатный соус получился погуще. Иначе нужно будет дольше варить соус, чтобы загустить его. Я этого не сделала, и у меня он получился немного жидковат. Слишком долго варить его по такой жаре у меня не было желания.

Яндекс.Директ Все объявления [показать]Аджика: рецепты Вкусно, как в хорошем ресторане: аджика из помидор. Рецепты на сайте elle.ru [показать]Как приготовить аджикуВсе рецепты аджики. Поиск рецептов по ингредиентам eda.ru

[342x442] 3. Перемолола помидоры в несколько приемов в чаше блендера. Молола и вспоминала, как раньше прокручивали помидоры на мясорубке. Все вокруг на кухне было забрызгано томатным соком. Все-таки, насколько сейчас проще женщинам готовить, имея в помощниках всякую кухонную технику!

[442x341]4. Добавила сахар, соль и оливковое масло. Поставила на огонь, варила 2 часа. Правда, пришлось добавить еще немного соли и сахара. Но это – на ваш вкус.

[442x339]5.Банки предварительно простерилизовала и разлила в них томатный соус. Потом их прокипятила на водяной бане.

[442x330]

А вчера нашла у себя в старых записях рецепт аджики на зиму. И так, как помидоров осталось еще много, то приготовила и ее.

Для приготовления аджики взяла:

• 5 кг. помидоров,
• 0,5 кг. морковки,
• 0,5 кг. сладкого перца,
• 0,5 кг яблок,
• 250 гр. горького перца ( Это по рецепту. Но я не видела, чтобы в Толедо продавался в овощных отделах горький перец, как у нас на рынках. Поэтому просто добавила пару сухих кайенских перчиков.)
• 250 – 500 гр. чеснока ( я добавила 250 гр.),
• 0,5 литра оливкового масла ( можно и подсолнечного, это ведь не испанский рецепт).

[442x337]Все овощи помыла, почистила и перемолола блендером. Добавила соль. У меня был сушеный базилик. Добавила и его для аромата. В рецепте нет сахара, но я добавила и его немного. Варила часа 2. Разлила по банкам, как и томатный соус.

[441x335]Вот такие симпатичные баночки аджики у меня получились.

Томатный соус и аджика на зиму

В этом видеоролике вы можете посмотреть, как готовят томатный соус в простых сельских семьях в Испании. Очевидно, это современные внуки сняли процесс приготовления соуса их бабушкой и дедушкой, и поместили ролик в You Tube.

Read more: http://irvasa.ru/novosti/retseptyi-traditsionnoy-k...-adzhika-na-zimu#ixzz26gt7Etqf