[показать]

Чапати (хлеб из пшеничной муки) - рецепт Чапати - хлеб типа тонкого лаваша. Его готовят вначале на сухой сковороде, а затем - на открытом огне. При этом лепешка раздувается от пара до такой степени, что становится круглой, как мячик.

Для приготовления такой лепешки понадобится:
2,5 чашки (250 г) цельной пшеничной муки (лучше грубого помола) 2/3 чашки (150 мл) теплой воды 1/2 чайной ложки соли 2 или 3 столовой ложки растопленного сливочного масла.
Смешайте муку и соль в большой миске. Медленно, по немногу добавляйте воду и перемешивайте с ней муку, пока не получится мягкое тесто. Переложите тесто на доску и месите 6-8 минут, пока у вас не получится мягкое, влажное, однородное тесто. Сбрызните тесто водой, покройте влажной тканью и оставьте на полчаса или более (до 2 часов). Следите за тем, чтобы поверхность теста не засохла. Когда тесто готово, поставьте чугунную сковородку на средний огонь. Влажными руками разделите тесто на 15 одинаковых шариков. Обмакните их в муку и раскатайте тонко и ровно на посыпанном мукой столе. Сделайте из них кружки диаметром около 14 см. При раскатывании чапати посыпайте их мукой, чтобы они не прилипали к скалке. Стряхните избыток муки с нее, и положите на заранее нагретую сковородку. Когда на поверхности лепешки начнут появляться небольшие белые пузырьки, а края начнут заворачиваться наверх, переверните их плоскими щипцами на другую сторону и держите на сковородке, пока вся поверхность чапати не покроется пузырьками. Возьмите чапати и поднесите к огню, поворачивая обеими сторонами над огнем несколько секунд, пока оно не вздуется, как шар. Готовое чапати должно быть полностью пропечено - на нем не должно оставаться влажных участков, и покрыто с обеих сторон коричневыми пятнышками. Прихлопните чапати руками, чтобы из него вышел весь воздух, и смажьте одну сторону растопленным маслом.
Чапати можно готовить и на электроплите. Положите раскатанную лепешку на сковороду, переворачивайте его до тех пор, пока обе стороны не будут готовы, затем осторожно прижмите верхнюю сторону по всей поверхности мягкой тканью и чапати раздуется. Подавайте чапати горячими или заверните в ткань, чтобы они сохранили тепло и остались мягкими. Время приготовления теста - 15 минут. Время выдерживания - от 30 минут до 2 часов. Время раскатывания и приготовления одного чапати - 2-3 минуты.

 

Приятного Вам аппетита!))


[показать]