Картофельные крокеты
Картофельные крокеты – это картофельные фрикадельки. У чехов оно называется кнедликами, у поляков – клецками. Они бывают отварными и жареными. Используют их в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, или как самостоятельное блюдо с различными соусами.
Крокеты картофельные на свином сале, отварные
Это блюдо немецкого происхождения. Разница в ингридиентах небольшая. Готовим. Картофель (1,5 кг) отвариваем в «мундирах» и очищаем. Протираем, добавляем яйцо (2шт.), столовую ложку крахмала, три столовые ложки пшеничной муки и тщательно вымешиваем. Полученную массу разделываем на шарики (100г), примерно столовая ложка с большим «верхом». Варим в кипящей, подсоленной воде, с лавровым листом (10-15 минут), пока шарики не всплывут. Достают шумовкой и подают, полив растопленным свиным салом, и посыпав мускатным орехом, к мясным блюдам. Небольшой нюанс: в тесто для крокетов надо добавить сухарики, нарубленные мелкими кубиками. Очень вкусно получается. Но если не хочется возиться, можно обойтись и без них.
Картофельные крокеты с творогом
Это датский вариант крокетов. Картофель (750 г) моем, отвариваем в «мундирах» (20-25 минут). Чистим, протираем. Обезжиренный творог (750 г), два яйца, соль, мускатный орех, майоран (можно какую-нибудь другую траву) премешиваем. Кладем эту массу в картофельное пюре, добавляем полстакана муки, тщательно вымешиваем. Припудренными мукой руками лепим шарики. Жарим на сковороде, в топленом масле. Они должны получиться румяными и ароматными. Подают со сметаной и овощным салатом.
