Еще не пробовала, но думаю это исправить в ближайшем времени.

Темпура

Темпура — это рыба, морепродукты (кревет­ки, гребешки и пр. ) и овощи, которые обмаки­вают в кляр (жидкое тесто) и жарят в глубокой сковороде с кипящим растительным маслом. Японцы очень любят это блюдо и считают, что идею темпуры и рецепт приготовления, на острова привезли иностран­цы примерно 400 лет назад.

Само слово «темпура» позволяет выдвинуть не­сколько версий его возникновения. Вероятно, это немного измененное португальское слово 1ет-рего, означающее «приготовление пищи», «кух­ня». В случае, если это вариант испанского (етр-1о — «храм», «церковь», то появление темпуры могло быть связано с обычаем средневековых ис­панских и португальских купцов и, миссионеров есть по пятницам жареную рыбу.

Вполне возмож­но, что кому-то из них пришла в голову мысль не обваливать рыбу перед жаркой в муке или суха­рях, а обмакнуть ее в смесь муки с водой и бро­сить в кипящее растительное масло. Результат превзошел все ожидания, и рецепт быстро стал популярным. Темпуру японцы очень любят и по­дают ее везде — в фешенебельных ресторанах, са­мых скромных забегаловках или просто на улице в «походной кухне» под навесом.

КРЕВЕТКИ И ОВОЩИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ТЕСТЕ
Компоненты: 1 стакан (250 мл) очень холод­ной воды, 1 яйцо, 2 ст. л. белого вина, 2 стакана (500 г) муки, 4 стакана (1л) растительного масла, 450 г очищенных больших, креветок, 1 боль­шая луковица, разрезанная поперек на несколько частей, 2 большие морковки, нарезанные длинны­ми тонкими ломтиками, 1 небольшой нарезан­ный кабачок, 1 стакан соцветий брокколи или цветной капусты; для соуса: 200 мл бульона «да-си», 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. сакэ (или сухого хереса), 1/4 стакана (60 мл) соевого соуса, 1 ст. л. из­мельченного имбиря (или 0, 5 ч. л. молотого).

Приготовление: Хорошо взбить яйцо, доба­вить воду, вино и 1 стакан муки. Быстро заме­сить легкое жидкое тесто. Креветки и овощи посыпать оставшейся му­кой. Пусть полежат 10— 15 мин. В глубокой сково­роде разогреть до кипения растительное масло. Обмакивать овощи и креветки в тесте и обжари­вать в масле до светло-коричневого цвета.

Приготовить соус: в бульон «даси» положить сахар, сакэ, имбирь, соевый соус довести до ки­пения.

Блюдо готово. Подавать с жареными кревет­ками и овощами.

Содержание витаминов в рецепте:
яйца содержат витамины: A, D, B6, B9, B12
подсолнечное масло содержат витамины: E
креветки содержат витамины: B6
капуста содержат витамины: Бета-Каротин, K

ТЕМПУРА
Компоненты: 10—12 крупных креветок, 10— 12 кусочков рыбного филе толщиной примерно 1 см, 1 крупный кальмар, 1 большой красный сладкий перец, 1 морковка, 1 головка репчатого лука, 5 свежих шампиньонов, растительное масло без запаха (для обжаривания); для теста: 1 яйцо, 1 ста­кан очень холодной воды, 1 стакан муки; для соуса: 60 г соевого соуса, 2 ст. л. сакэ, 1 ст. л. сахара.

Приготовление: Креветки очистить и тупой стороной ножа выжать из них воду, чтобы не скручивались при обжаривании. С внутренней стороны сделать несколько небольших надрезов и слегка потянуть, чтобы креветки выпрямились. Кальмара очистить, вынуть внутренности, снять кожу, разрезать на 5—6 частей. Сделать надрезы по краям, чтобы не скручивался при обжарива­нии. Перец очистить, разрезать вдоль на полоски толщиной 1—1, 5 см. Шампиньоны вымыть, отре­зать ножки (для приготовления используются только шляпки). Морковку порезать по диагона­ли толщиной 3—5 мм. Лук нарезать поперек ку­сочками толщиной 5 мм (аккуратно, чтобы коль­ца не развалились). Все продукты обвалять в муке и оставить немного полежать.

Разбить яйцо в стакан, добавить воду и тща­тельно размешать. Насыпать в кастрюльку муку и, добавляя воду с яйцом, быстро замешать тес­то. Чтобы тесто получилось легким, воздушным, муку надо просеять, а воду использовать очень холодную. Посуда с тестом должна стоять вдали от огня, иначе тесто станет клейким.

В глубокую сковороду налить растительного масла без запаха столько, чтобы можно было погрузить продукты почти целиком. Масло на­чинать греть, когда взялись делать тесто. Готово ли масло, можно проверить, если капнуть туда капельку теста — она сразу закипит.

Обмакивайте приготовленные продукты в жидкое тесто и сразу же погружайте их в горячее масло. Не нужно жарить одновременно много ку­сочков. Должна быть закрыта примерно полови­на — две трети поверхности масла, не более! По­ворачивать кусочки только один раз. Как только кусочек покрылся хрустящей корочкой, вынуть его и стряхнуть излишки масла.

Положить подсохнуть на бумажное полотенце, причем класть кусочки рядом, а не один на дру­гой, чтобы готовое блюдо не получилось сырова­тым. Перед каждой новой порцией очищать ско­вороду от оставшихся капель или крошек

Жарить не все сразу, а сначала погружать зе­леный перец, потом имбирь, шляпки грибов, за­тем кальмар, креветки и рыбу.

К темпуре подавать соевый соус, в который добавить по вкусу сакэ (или сухой херес) и не­много сахара. Эту смесь налить в блюдце и об­макивать каждый кусочек темпуры перед тем, как есть. Можно подать просто соевый соус. Можно просто посыпать обжаренные кусочки солью, а можно и не посыпать, все равно будет очень вкусно!

На заметку! Наиболее вкусная темпура по­лучается со свежими креветками, но использу­ются для нее также филе различных рыб, каль­мары, морской угорь и разная мелкая рыбешка. Из овощей для темпуры более всего подходят баклажаны, кабачки, тыква, сладкий перец, реп­чатый лук, соцветия цветной капусты и капусты брокколи, грибы. Здесь все зависит от вашей фантазии и наличия продуктов. В любом случае ароматные кусочки хрустящего, таящего во рту кушанья вызывают восторг и никого не оставля­ют равнодушным. Один раз приготовив темпуру, вы навсегда включите ее в состав блюд, кото­рыми можно побаловать себя и близких в будни и праздники.

Содержание витаминов в рецепте:
креветки содержат витамины: B6
яйца содержат витамины: A, D, B6, B9, B12

 http://www.dvd-sushi.ru