зараз крижалками називають малосольну капусту. вона теж дуже смачна.
якщо робилися малосольні огірочки, то у той розсіл закладаються порізані на четвертинки головки капусти - і за кілька днів готове. при бажанні зафарбовують буряком.
зараз знайду рецепти.
Отож найпростіший спосіб як я написала вище. Якщо хочеться хрумкої - то закладається сира, якщо м"якої - потрібно трохи відварити. Якщо відварювали - остудити,залити розсолом і додати спецій за смаком (часник, горошки перцю, лавровий лист тощо). Накрити марлечкою і поставити заквашуватися. За день-два забрати в холодильник.
Якщо розсолу не має.
Робиться базовий маринад: 1 стакан оцту, 2-3 ст. ложки цукру, 2-3 ст. ложки солі, 2 стакани води, часник, спеції. приблизно 2 кг капусти окремо відварити і залити маринадом. Залишити у теплому місці. Через 1-2 дні забрати в холодильник.
Вот рецепт феерической капустки!
Продукты:
Капуста- 1 штука(килограмма на 4)
Свёкла - 1 штука
Морковка - 1 штука!
Чеснок -2 головки
Перец Чили- 2-4 штуки
Рассол:
Соль - 2 столовые ложки
Сахар - 1 стакан
Уксус -1 стакан (9%)
Масло раст. -1/2 стакана
Вода (кипяток)- 1 литр
В начале режем овощи.
Свёклу и морковку трём на тёрке. Свёклу я тру такими лепестками, мне так больше нравиться, и маринованная она тоже очень вкусная.
Чеснок чистим и разделяем на зубчики
Из перчика чили удаляем семена. Перчика добавлять кто как любит, поострее-побольше. Я положила 3.
Капусту режем крупными кусками, где то 5Х5 см.
В ёмкость выкладываем капусту, пересыпаем её морковкой, чесноком, перчиком и свёклой.
Потом снова слой капустки и остальные "аксессуары".
В отдельной довольно вместительной ёмкости смешиваем Масло+сахар+уксус+соль, перемешиваем .
Заливаем кипятком, перемешиваем.
Горячим рассолом заливаем капустку.
И ставим под гнёт.
В начале не вся капустка будет покрыта жидкостью, но это не страшна, буквально через 1-2 часа, жизнь наладиться
Капустка как ей и положено помягчеет и жидкость скроет капусту.
Оставляем в помещении под гнётом 2-3 дня. На второй день аромат по дому не выносимы, но терпеть стоит....
Через 3 дня раскладываем в банки и убираем в холодильник!