Друзья, очень вкусный плов можно приготовить не только с бараниной или свининой, но и из куриного мяса. Только это должно быть жирное куриное мясо. Например, бедро курицы, там достаточно жирка.

Рецепт Узбекский плов с курицей

Куриное мясо –800 -1100 г
2 стакана риса (длиннозернистый, девзира, кунжара, жасминовый – твердые сорта)
400 г моркови
250 г лука
Соли – примерно 2\3 ст. л.
2 головки чеснока
Молотый черный перец для мяса
Зира – 1 ч.л. (у меня не было)
0,5 ст. л. куркумы (обязательно, для красивого цвета)
Другие специи для плова – на ваше усмотрение

Как готовить Узбекский плов с курицей:

[500x333]

Прежде всего – обещанные секреты:

Моркови в плове должно быть много и режется она крупно, не на терке.
Посуда должна быть чугунной.
Нельзя перемешивать плов в процессе приготовления.
Обязательно укутать плов после приготовления – так он будет еще вкуснее.
Выбор риса имеет не мало важное значение, плов должен быть рассыпчатым. Значит рис – твердых сортов.

[400x266]

А теперь приступим…

1.Готовится плов из зирвака – это бульон плова, обжарка лука, моркови и мяса, тушенные в воде.

На дно казанка наливаем масло растительное, нагреваем до раскаленного состояния, добавляем нарезанный полукольцами лук. Я просто мелко порезала, так люблю.

[400x275]

2.Через 5 минут выложим к луку мясо, которое предварительно посолили и поперчили. Обжариваем 8 минут.

[400x266]

Теперь (когда мясо станет белым) добавляем нарезанную длинными брусочками (не тертую, а именно нарезанную) морковь и обжариваем еще 6-9 минут. В процессе жарки добавим специи, куркуму обязательно, если хотите получить красивый узбекский плов.

3.Заливаем зирвак водой так, что бы она покрывала морковь . Хотя на практике морковь будет перемешана с мясом. Т. е., чтобы мясо покрыло водой. Доводим до кипения, добавляем соль, и тушим. Говорят, что чем дольше варится зирвак, тем вкуснее плов. Но минут 15-20 точно надо протушить. Заодно за это время мясо дойдет до полуготовности.

[400x266]

Совет: обязательно пробуйте зирвак на соль перед засыпкой риса. Бульон должен быть гораздо соленее, чем суп, потому что рис впитает часть соли.

Засыпаем рис в казанок, заливаем водой на 2 см выше риса. Доводим до кипения, и далее варим узбекский плов на большом огне, пока рис не впитает воду. Затем сделать луночки до самого дна в нескольких местах, чтобы вода быстрее впиталась. И так будет лучше видно, что если на дне вода мутная, значит она еще не впиталась, а если блестит – это уже масло.

Теперь убавляем огонь на минимум. Кладем 2 головки не чищенного вымытого чеснока, посыпаем рис зирой (при желании) и варим еще 15-20 минут. При этом крышку казанка лучше накрыть полотенцем, чтобы была лучшая плотность прилегания крышки к кастрюле.

6.Выключаем плов, перемешиваем, накрываем, плотно укутываем в одеяло минут на 25-60 (от этого плов станет еще вкуснее).

И скажу вам, что готовить такой вкусный плов совсем не сложно, пару раз приготовите, а дальше дело «пойдет на автомате». Зато какая вкуснятина! Я приготовила, а тут подруга нагрянула, как попробовала, обалдела…

[500x333]

Узбекский плов с курицей готов!

Источник: ochenwkusno.ru