Это цитата сообщения ZVEROBOY_7968 Оригинальное сообщение

ШАШЛЫК В БЕЛОМ ВИНЕ

[показать]

Шашлык в белом вине.

Сколько вы знаете рецептов приготовления шашлыка?

Думаю, если начнете перечислять, то пальцев на обеих руках точно не хватит.

Удивительно, как меняется вкус мяса в зависимости от того, какой маринад используют.

Только представьте, какой простор для экспериментов!

Маринуют мясо, чтобы улучшить его вкус и размягчить волокна. Попробуйте приготовить шашлык в белом вине.

Время приготовления: 2 часа

Порций: 4-6

 

Вам потребуется:

• Свинина мякоть — 1 кг

• Лук репчатый — 3–4 шт

• Белое вино сухое — 200 мл

• Имбирь свежий корень — 1–2 см

• Смесь перцев — 1/2 ч.ложки

• Соль — 1 ч.ложка

Как готовить Шашлык в белом вине:

1. Мякоть свинины нарезаем небольшими кубиками, примерный вес 35-50 г.

2. Чем больше кусочки, тем дольше необходимо их мариновать и тем дольше они будут жариться. Перекладываем мясо в миску.

3. Обычно лук для приготовления шашлыка нарезают кольцами.

4. Но их потом очень неудобно нанизывать на шпажки, особенно, если луковица попалась не самого подходящего размера.

5. В процессе жарки луковые кольца все время норовят свалиться в угли и подгорают. Поэтому мне нравится нарезать лук небольшими кусочками, которые можно разделить на пластины.

6. Итак, лук очищаем, нарезаем и отправляем в миску к мясу.

7. Корень имбиря очищаем и натираем на мелкой терке, отправляем следом за луком. Добавляем молотую смесь перцев.

8. Важно! Ни в коем случае не солите мясо, иначе шашлык у вас получится жесткий. Вливаем в миску с мясом белое вино, перемешиваем.

9. Накрываем миску крышкой или пищевой пленкой и отправлять в холодильник мариноваться минимум на 1 час, а лучше всего на всю ночь.

10. Достаем мясо из холодильника непосредственно перед приготовлением шашлыка. Отжимаем мясо от маринада и перекладываем в миску, солим и перемешиваем. Нанизываем кусочки мяса на шпажки, чередуя с кусочками лука.

11. Угли готовы? Пора жарить шашлык.

12. Размещайте шашлык над углями и жарьте до появления румяной корочки.

13. Не забывайте переворачивать, чтобы мясо равномерно прожарилось и сбрызгивать белым вином.

14.  Подавайте шашлык с пылу с жару, на шпажках.

15. Лучшим дополнение к нему станут салаты, свежие овощи и зелень.

 Советы:

– О специях в маринаде: можно добавить перец чили - для остроты,

листочки мяты или базилика, кусочки лимона; с кориандром, паприкой сладкой, карри, чесноком - осторожнее, результат может получиться неожиданный, и не всем понравиться.

– Попробуйте сбрызгивать шашлык в процессе жарки настоящим гранатовым соком, получится очень вкусно.

 

Приятного аппетита!