ГУАКАМОЛЕ

мексиканский соус

 Очистить авокадо: разрезать вдоль на 2 половины, слегка сжать рукой половинку с косточкой и удалить её, мякоть надрезать сеточкой, вынуть ложкой, размять вилкой, сбрызнуть соком лайма, перемешать.

Кумин растереть в ступке с крупной солью, добавить очищенный зубчик чеснока и острый перчик, растереть в ступке.

Всё смешать с пюре из авокадо и мелко рубленной кинзой, добавить оливковое масло 1-2 ст.л.

Подавать соус сразу, к рыбе, мясу, с кукурузными чипсами или как намазку в тортильяс. 

http://www.talerka.ru/recept/mexico/guacamole/ 

Серия сообщений "соусы":
Часть 1 - ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ.
Часть 2 - ВКУСНЫЙ СОУС С БАЗИЛИКОМ.
...
Часть 17 - БУРЯЧЁК.
Часть 18 - МАЧАНКА ИЛИ СОУС ГРИБНОЙ.
Часть 19 - ГУАКАМОЛЕ-МЕКСИКАНСКИЙ СОУС.