Это цитата сообщения super59 Оригинальное сообщение

Рулет из печени.

[показать] [500x359] • 1 кг говяжьей или бараньей печени  (при использовании свиной печени ее необходимо предварительно порезать кусками и вымачивать в холодной воде 1-2 часа, воду 2-3 раза сменить)  • 1 крупная луковица, мелко порезанная  • 1 крупная морковь, отваренная и очищенная  • соль по вкусу  • чёрный перец по вкусу  • 150 г сливочного масла  • 100 г плавленого сыра  • 1 пучок свежего укропа  Печень тщательно вымойте и очистите от прожилок и мембран. Порежьте на кусочки размером в 5-6 см.  Поместите печень в кастрюлю с водой. Доведите до кипения на максимальном огне и  снимите образовавшуюся пенку на поверхности воды, а затем уменьшите  огонь до среднего. Варите около 20 минут или дольше до мягкости печени. Слейте воду, а печень пюрируйте в кухонном комбайне или пропустив 2-3 раза через мясорубку.  Обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета. Измельчите с помощью кухонного комбайна.  Отварите морковь и также сделайте из неё пюре.  Печень, лук и морковь смешайте и снова поместите в кухонный комбайн – взбивайте до пышной воздушной и кремообразной консистенции. Добавьте соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте.  Поместите получившийся паштет на пергаментную бумагу (не на фольгу! – будет прилипать) и большим  плоским ножом равномерно распределите в виде слоя толщиной около 0,6 см, длиной около 35 см и шириной около 25 см.  Смешайте размягченное при комнатной температуре масло, плавленый сыр и нарезанный укроп.  На слой паштета равномерно нанесите слой масла с сыром.  Аккуратно приподнимая одну сторону пергаментной бумаги, начните аккуратно  заворачивать получившиеся слои в плотный рулет. Для облегчения  свертывания под бумагу можно подложить полотенце.  После свертывания тщательно оберните весь рулет слоем бумаги.  Поместите рулет в холодильник минимум на 2 часа.  При подаче разверните бумагу и нарежьте паштет ломтиками толщиной в 1 сантиметр.  Подавайте с хлебом или с крекерами.