[показать]

Для лавандовой карамели:

80 мл молока (жирность 2,5%)

120 мл сливок (жирность 30%)

1 ч. л. сухих цветков лаванды

85 г меда (или 60 мл)

60 г сливочного масла

110 г сахара

1 ч. л. ванильного экстракта

щепотка соли

 Кроме того:

Форма 10 см х 15 см, термометр для карамели

 В кастрюле с толстым дном довести до кипения молоко со сливками и цветами лаванды. Снять с огня и дать настояться в течение 30 минут, затем процедить, добавить мед, сахар и масло и варить на среднем огне, постоянно помешивая. Примерно через 30 минут, когда масса потемнеет и загустеет (если есть термометр -  температура 115 С), снять карамель с огня, вмешать ванильный экстракт и соль.

Выстелить форму бумагой для выпечки и смазать ее маслом, равномерно распределить по дну карамель, дать остыть и убрать ее в холодильник до застывания примерно на 2 часа.

Затем нарезать карамельный пласт брусочками - получатся тянущиеся и очень вкусные лавандовые ириски!

 Приведенные пропорции на небольшую форму и небольшое количество карамели, вы можете смело удваивать или утраивать, на празднике мы варили как раз тройную порцию!