ДЛЯ СМЯГЧЕНИЯ ОСТРОТЫ БЛЮД КАРРИ в индийской кухне используется соус Райда, некий эквивалент греческому Дзадзики.

РАЙДА
йогурт (без добавок)
огурец
свежая мята
цедра лайма
соль по вкусу

Огурец на терку, отжать сок, смешать с йогуртом, добавить измельченную мяту, цедру, соль, перемешать. Употреблять холодным.