БУРЯКОВА ІКРА
     Беремо 500 г буряків, 200 г моркви, 100 г цибулі, 100 г помідорів, 150 мл. олії, оцет, сіль, перець — до смаку.
     Буряк, моркву, цибулю миємо, чистимо, сполоснемо проточною водою. Підготовлені овочі пропускаємо через м’ясорубку, добре перемішуємо і тушкуємо у негарячій духовці 1,5—2 години. Масу викладаємо на сковорідку, додаємо олію, перець, сіль і смажимо на малому вогні 30—40 хвилин. Після цього додаємо нарізані помідори або томатне пюре, оцет і ще смажимо 10—15 хвилин. Готову гарячу ікру розкладаємо у нагріті сухі банки, накриваємо кришками і стерилізуємо: півлітрові банки — 15 хв., літрові — 20 хв.
     З цих продуктів у вас має вийти один кілограм ікри.
     
     САЛАТ «СОНЯЧНЕ СЯЙВО»
     Три кілограми помідорів, один кілограм солодкого перцю, один кілограм цибулі ріжемо кружальцями. А кілограм моркви тремо на великій тертці. Кладемо овочі у велику миску шарами і відставляємо на 6 годин. Після цього заливаємо овочі заливкою: 300 г олії, 300 г цукру, 2 столових ложки солі, 150 г оцту. Ретельно перемішуємо і знову відставляємо на 6 годин. Потім усе ще раз перемішуємо і ставимо на вогонь. Після закипання варимо 20 хвилин. Гарячу суміш розкладаємо у сухі стерилізовані банки і закручуємо кришками.
     
     ЛЕЧО ПО-БОЛГАРСЬКИ
     Продукти: 2,5 кг болгарського перцю (бажано різнокольорового: зеленого, жовтого, червоного), 1,5 кг помідорів, 0,5 кг моркви, 100 грамів часнику, кріп, петрушка, 100 г оцту, 2 столових ложки солі, 150 г цукру, 150 г олії, 2 гіркі червоні перчини.
     Перець помити, порізати соломкою, помідори перекрутити через м’ясорубку, моркву потерти на грубій тертці, зелень та часник дрібно порізати, додати оцет, сіль, цукор, гіркий перець (через м’ясорубку разом з помідорами), все змішати у каструлі і, помішуючи, варити 40—60 хвилин, потім викласти у літрові слоїки і стерилізувати 15—20 хвилин, закатати кришками.
     Взимку страва буде смачнішою, якщо цим лечо полити спагеті, відварену картоплю чи рис.