Останні кілька років майже не займалася заготовками на зиму – не ставила ні компотів, майже не варила варення, і тим більше не ставила лечо. Але ось у цьому році чомусь захотілося приготувати лечо за старим і незаслужено забутого мною рецептом. Не полінувалася і сходила на ринок за усіма необхідними овочами.
Цей варіант лечо спеціально розрахований на зиму, а основними інгредієнтами є помідори і болгарський перець. Для нашої сім’ї – це класичний рецепт. Таке лечо дозволить приготувати шикарна вечеря, адже блюдо відмінно поєднується з макаронами або ж відмінно підходить в якості заправки в наваристі зимові супи.
Інгредієнти:
1. Помідори стиглі і м’ясисті 4 кг.
2. Перець солодкий болгарський 3 кг.
3. Морква 1 кг.
4. Оцет 9% 2 ст.л.
5. Цукор 150 грам
6. Сіль 2 ст.л.
7. Рослинна олія 100 гр.
Приготування:
1. Морква очистити і потерти на крупній тертці або порізати тонкою соломкою.
2. Перець очистити від насіння і порізати соломкою.
3. У велику каструлю вилити масло, викласти моркву і загасити її протягом 10-15 хвилин.
4. До моркви додати перець, потомити все разом 5 хвилин.
5. Помідори вимити, прокрутити на м’ясорубці, викласти до моркви і перцю, додати цукор і сіль.
6. Довести до кипіння і кип’ятити 30 хвилин.
7. Зняти лечо з вогню і додати оцет.
8. Розлити лечо в стерилізовані банки і закатати.