Без заголовка
04-12-2011 14:13
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Кулинар-конструктор Оригинальное сообщение
Рецепт пригототовления маршмэллоу.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Кулинар-конструктор Оригинальное сообщение
Рецепт пригототовления маршмэллоу.
http://baker-flavors.blogspot.com
[показать]1 ст. кипяченой воды комнатной t
25 г порошка желатина
2 ст. сахара
160 г кукурузного сиропа (или инвертного сиропа)
1/4 ч.л. соли
пищевой краситель
абрикосовая эссенция Baker Flavors 2-3 капли
для обвалки:
1/2 ст. картофельного крахмала
1/2 ст. сахарной пудры
Залить желатин 1/2 стакана воды и оставить на 15 минут. Смешать сахар, сироп, соль и оставшуюся 1/2 стакана воды в кастрюле. Поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения. Кипятить на медленном огне, не мешая, 8 минут.
Включить миксер на низкую скорость. Взбивать, медленно вливая в желатин горячий сироп . Постепенно увеличив скорость до самой высокой, продолжить взбивать 15 минут, пока смесь станет толстой и плотной. Добавить краситель и эссенцию, после этого взбивать еще 30 секунд.
Застелить форму фольгой, сбрызнуть нейтральным растительным маслом. Выложить массу в форму и оставить при комнатной температуре на 6 часов.
Перемешать картофельный крахмал и сахарную пудру в миске и просеять. Немного этой смеси насыпать на стол. Отделить от фольги массу маршмэллоу и нарезать ножом на кусочки. Обвалять их в миске.
[показать]1 ст. кипяченой воды комнатной t25 г порошка желатина
2 ст. сахара
160 г кукурузного сиропа (или инвертного сиропа)
1/4 ч.л. соли
пищевой краситель
абрикосовая эссенция Baker Flavors 2-3 капли
для обвалки:
1/2 ст. картофельного крахмала
1/2 ст. сахарной пудры
Залить желатин 1/2 стакана воды и оставить на 15 минут. Смешать сахар, сироп, соль и оставшуюся 1/2 стакана воды в кастрюле. Поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения. Кипятить на медленном огне, не мешая, 8 минут.
Включить миксер на низкую скорость. Взбивать, медленно вливая в желатин горячий сироп . Постепенно увеличив скорость до самой высокой, продолжить взбивать 15 минут, пока смесь станет толстой и плотной. Добавить краситель и эссенцию, после этого взбивать еще 30 секунд.
Застелить форму фольгой, сбрызнуть нейтральным растительным маслом. Выложить массу в форму и оставить при комнатной температуре на 6 часов.
Перемешать картофельный крахмал и сахарную пудру в миске и просеять. Немного этой смеси насыпать на стол. Отделить от фольги массу маршмэллоу и нарезать ножом на кусочки. Обвалять их в миске.
Мой комментарий. Маршмэллоу используется для приготовления кондитерской мастики, из которой делают различные украшения для тортов.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | люлина - ЩОДЕННИЧОК |
Лента друзей люлина
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»