Это цитата сообщения После_душа Оригинальное сообщение

Вкуснятина! Курица запечёная как пастрома.

[показать]
Ингредиенты

1 стакан=200 мл.
курица 2 кг.
для маринада:
вода 2 литра
соль 1/3 стакана
сахар 1/4 стакана
крупно молотый чёрный перец 1 ст.л.
Ямайский перец(раздробить) 6-7 горошин
лимон (разрезать на 4 части) 1
лавровый лист 3-4 шт.
крупная луковица нарезанная кусками 1
зубки чеснока разрезанные пополам 4-5
гвоздика(по желанию) 2-3 шт.
для запекания:
сметана или густой йогурт 150 гр.
горчица 1-2 ст.л.
кориандр 1 ст.л.
Способ приготовления

маринад:
поместить в небольшую кастрюльку 1/2 литра воды.соль.сахар.гвоздику(не обязательно)перец черный и Ямайский и лавровый лист.проварить на медленном огне 3-4 минуты.остудить.
смешать маринад с остальной холодной водой и добавить лимон.лук и чеснок.
поместить в маринад курицу и отправить на ночь на нижнюю полку холодильника.
выбрать курицу из маринада.дать очень хорошо стечь и вытереть насухо сверху и внутри бумажным полотенцем.
выложить курицу на кухонный стол грудкой вниз и с силой надавить руками сверху.чтобы распластать тушку(это необходимо для того.чтобы при запекании грудка не подгорала и ещё. я срезаю жир с задней части курицы и подкладываю его под кожицу в области грудки.тогда при запекании она получается сочная)
запекание:
смешать сметану (йогурт) с горчицей.очень обильно намазать курицу полученным соусом и дать постоять минут 30. равномерно посыпать кореандр по всей тушке.
поместить в жаростойкую форму и плотно накрыть фольгой блестящей стороной внутрь.
запекать в хорошо прогретой духовке при 220о С минут 35-40.затем уменьшить до 180оС .поливать образовавшимся соком.минут за 15-20 до готовности снять фольгу и дать хорошо зарумяниться.

Примечание

замачивание в соляной рапе.делает мясо более сочным.оно получается розоватого цвета и равномерно просолено.

[показать]
Источник

Серия сообщений "Кулинария":

Часть 1 - Вещь!!!
Часть 2 - Моя любимая рыбка
...
Часть 98 - Вкуснятина! Люблю рыбку
Часть 99 - Креветки "Фламбе"
Часть 100 - Вкуснятина! Тесто за 30 минут