Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО".
ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"
Рецепт от Анжелы Сияниной:
Для теста:
6 желтков,
100 гр. сливочного масла,
3/4 ст муки (не полный стакан),
1/2 ст. сахара,
1/3 ч.л соды гашёной
Масло растереть с сахаром, добавить желтки, соду, муку, хорошо перемешать.
Я выпекала в форме d 24 см. (форма разъёмная).
Выпекать в разогретой духовки до 180о, примерно мин. 15-20 зависит всё от духовки.
Но можно выпекать и по другому: на противень положить кальку и смазать раст. маслом.
Вылить тесто и распределить по всей площади, выпекать 5 мин в хорошо разогретой духовке, (если выпекать на противине, то корж просто режим по полам, т.к он и так тоненький, подравниваем края, что бы получился ровный).
Для крема: 2 ст.л. быстро растворимого желатина, 3/4 ст. кипятка (залить желатин и дать ему полностью растворится), 1,5 ст. сахара, 6 белков, 1/4 ч.л. лимонной кислоты.
Желатин растворить в воде.
Белки взбиваем в густую пену, при этом добавляем сахар и лим.кислоту, постоянно взбиваем.
В хорошо взбитую смесь тонкой струйкой вводим желатин, одновременно продолжаем взбивать.
Масса начинает очень быстро густеть.
Готовый корж разделить на две части (корж режьте аккуратно, т.к он не высокий и две половинки получаются где-то по толщине 1-1,5 см),
на дно формы я положила кальку и одну часть коржа,
крем после взбивания и добавления желатина очень быстро застывает, так что не зевайте, а быстро выкладывайте крем на корж и распределяйте по всей поверхности, накрыть крем второй частью коржа.
Поставить на 2 часа в холодильник.
Затем достаем и аккуратно ножом проводим по краям формы, таким образом мы отсоединяем от стенок наш крем.
Всё достаём торт из формы и покрываем глазурью.
Глазурь можете приготовить по моему рецепту, а можете и свою. Для глазури: 100 гр.шоколада, 6 ст.л. молока, растопить.
Тортик вкусный, воздушный и быстрый в приготовлении.
Приятного чаепития!!!