Овощная смесь с баклажанами
Рецепт на 1л банку. Готовим продукты : все овощи среднего (не крупного) размера промыть очень тщательно щеткой, режем крупными кусками если на 4 части то вдоль и если на 8 частей то вдоль и на пополам - 3 баклажана и 3 перца на 8 частей, 1 луковицу и 3 томата на 4 части. 3 зубчика чеснока мелко порубить., 3 горошины черного перца, 3 небольших лаврушки, 1ч.л.соли, 1 ч.л.сахара, 100 гррастительного рафинированного масла, 2-3ст.л. уксуса 9%. Подготовить соус-1ст.л. томатной пасты развести водой до сметанообразного состояния подсолить,поперчить по вкусу( этот соус кладем дляцвета, можно и без него или заменить готовым любымсоусом по-грузински). Если любите остренькое,то 1 горький перчик мелко порубить( можно без него).В кастрюлю кладем соль,сахар и масло, нагреваем, укладываем вниз томаты, затем остальные овощи икипятим это 10 мин( по внешнему виду овощи вроде бы еще сырые, но если ихпопробовать, они уже будут мягкие) вливаем уксус и 2ст.л. соуса, кипятим еще3-5мин и укладываем в простерилизованную горячую 1л банку ( на пару или в воде или в духовке), укупориваем простерилизованными железными крышками, переворачиваем, и под одеяло до остывания.